Definição dos critérios dos terceiros lugares agroalimentares I
Entidad socia / Structure partenaire / Entidade parceira
Fundación para la Repoblación Sostenible
Contenido del artículo - Contenu de l'article - Conteúdo do artigo
Definição dos critérios dos terceiros lugares agroalimentares I
Subtítulo - Sous-titre - Subtítulo
Um conceito comum, realidades diversas
Fecha de publicación / Date de publication / Data de publicação
09.03.2026
Texto del artículo / Texte de l'article / Texto do artigo
De certeza que já ouviste falar das hortas urbanas, das cooperativas de consumo ou daqueles mercados de produtores de que tanto gostamos. Mas e se existisse um conceito que os reunisse a todos sob o mesmo teto? Estamos a falar dos «terceiros lugares agroalimentares», espaços que se estão a tornar verdadeiros motores de mudança social.
Talvez o termo não te seja familiar, mas os seus pilares básicos vão-te parecer muito conhecidos. O projeto europeu SUDOE «ATLAS» quis clarificar e definir o que faz com que um espaço seja considerado um «terceiro lugar agroalimentar».
Os 8 mandamentos de um terceiro lugar agroalimentar
Imagina um lugar que não é a tua casa (o primeiro lugar) nem o teu escritório (o segundo). Trata-se de um projeto coletivo num espaço partilhado que se reconhece através dos seguintes critérios:
1. Com vontade de mudar o mundo, transformando o território.
2. Com uma sede física, mesmo que seja de uso temporário.
3. Aberto a todos: não importa quem és. A diversidade é a chave.
4. Os utilizadores não são meros clientes, participam nas decisões e na vida do local.
5. Aprender fazendo: aprende-se a cultivar, cozinhar ou transformar, não numa sala de aula, mas com as mãos na massa.
6. Dar e receber: coexistem atividades que visam o benefício económico com outras puramente sociais ou voluntárias.
7. Enraizado no território: Está ligado ao tecido social, produtivo e cultural do seu entorno.
8. Tudo o que ali se move gira em torno da agroecologia e da alimentação saudável.
Não se trata de um rótulo nem de qualquer tipo de certificação, mas sim de um processo. Mas, atenção! O critério 6 é o que nos salva (ou nos afunda)
No papel, todos os critérios são importantes. Mas em Espanha, o número 6 é o verdadeiro cerne da questão. E há uma explicação muito simples para isso.
No nosso país, as iniciativas cidadãs são extremamente poderosas. As pessoas mobilizam-se, criam comunidade e dedicam horas de voluntariado com uma generosidade infinita. Mas isso, por si só, não paga as contas. As atividades não comerciais (oficinas, jornadas, trocas) florescem naturalmente quando o projeto entusiasma. O problema é que, se não houver uma base económica estável por trás, esse entusiasmo esvai-se em poucos anos.
Precisamos de uma atividade regular que gere receitas. E não, não se trata de comercializar tudo. Trata-se de valorizar o trabalho, por mais vocacional que seja. O voluntariado é maravilhoso, mas não se pode pedir ao núcleo duro do projeto que invista dinheiro, tempo e entusiasmo durante anos sem uma perspetiva de sustentabilidade. É a receita perfeita para o esgotamento.
Além disso, os apoios públicos são um quebra-cabeças. Não existe uma linha específica para «terceiros lugares». Dependendo da forma jurídica (associação, cooperativa...), solicitam-se subsídios diferentes, muitas vezes concebidos para grandes investimentos ou eventos pontuais, mas não para pagar a luz todos os meses ou a renda do espaço. Um verdadeiro drama para a estabilidade destes espaços.
Talvez o termo não te seja familiar, mas os seus pilares básicos vão-te parecer muito conhecidos. O projeto europeu SUDOE «ATLAS» quis clarificar e definir o que faz com que um espaço seja considerado um «terceiro lugar agroalimentar».
Os 8 mandamentos de um terceiro lugar agroalimentar
Imagina um lugar que não é a tua casa (o primeiro lugar) nem o teu escritório (o segundo). Trata-se de um projeto coletivo num espaço partilhado que se reconhece através dos seguintes critérios:
1. Com vontade de mudar o mundo, transformando o território.
2. Com uma sede física, mesmo que seja de uso temporário.
3. Aberto a todos: não importa quem és. A diversidade é a chave.
4. Os utilizadores não são meros clientes, participam nas decisões e na vida do local.
5. Aprender fazendo: aprende-se a cultivar, cozinhar ou transformar, não numa sala de aula, mas com as mãos na massa.
6. Dar e receber: coexistem atividades que visam o benefício económico com outras puramente sociais ou voluntárias.
7. Enraizado no território: Está ligado ao tecido social, produtivo e cultural do seu entorno.
8. Tudo o que ali se move gira em torno da agroecologia e da alimentação saudável.
Não se trata de um rótulo nem de qualquer tipo de certificação, mas sim de um processo. Mas, atenção! O critério 6 é o que nos salva (ou nos afunda)
No papel, todos os critérios são importantes. Mas em Espanha, o número 6 é o verdadeiro cerne da questão. E há uma explicação muito simples para isso.
No nosso país, as iniciativas cidadãs são extremamente poderosas. As pessoas mobilizam-se, criam comunidade e dedicam horas de voluntariado com uma generosidade infinita. Mas isso, por si só, não paga as contas. As atividades não comerciais (oficinas, jornadas, trocas) florescem naturalmente quando o projeto entusiasma. O problema é que, se não houver uma base económica estável por trás, esse entusiasmo esvai-se em poucos anos.
Precisamos de uma atividade regular que gere receitas. E não, não se trata de comercializar tudo. Trata-se de valorizar o trabalho, por mais vocacional que seja. O voluntariado é maravilhoso, mas não se pode pedir ao núcleo duro do projeto que invista dinheiro, tempo e entusiasmo durante anos sem uma perspetiva de sustentabilidade. É a receita perfeita para o esgotamento.
Além disso, os apoios públicos são um quebra-cabeças. Não existe uma linha específica para «terceiros lugares». Dependendo da forma jurídica (associação, cooperativa...), solicitam-se subsídios diferentes, muitas vezes concebidos para grandes investimentos ou eventos pontuais, mas não para pagar a luz todos os meses ou a renda do espaço. Um verdadeiro drama para a estabilidade destes espaços.
Características / Caractéristiques / Características
Idioma - Langue - Lingua
- Português
Grupo de tarea a la que se refere el artículo / Groupe de tâche auquel se réfère l'article / Grupo de tarefas ao qual o artigo se refere
GT1 Estado del arte / Etat de l'art / Estado da arte
Temática / Thématique / Tema
Censo participativo de los terceros lugares agroalimentarios / Recensement participatif des tiers-lieux agroalimentaires / Recenseamento participativo dos terceiros lugares agroalimentares
Definição dos critérios para os terceiros lugares agroalimentares II
Entidad socia / Structure partenaire / Entidade parceira
Fundación para la Repoblación Sostenible
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Definição dos critérios para os terceiros lugares agroalimentares II
Subtítulo - Sous-titre - Subtítulo
A tradição que nos sustenta: não partimos do zero
Fecha de publicación / Date de publication / Data de publicação
09.03.2026
Texto del artículo / Texte de l'article / Texto do artigo
Este artigo é a segunda parte de «Definição dos critérios dos terceiros lugares agroalimentares: um conceito partilhado, realidades diversas I», no qual expusemos os critérios, apresentámos a situação inicial em Espanha e a importância do critério 6 neste território.
Tendo em conta o exposto anteriormente, a boa notícia é que, em Espanha, não partimos do zero. Temos uma tradição que nos confere uma enorme vantagem competitiva.
Para começar, a nossa relação com a comida é profundamente social. É o ritual de ir comprar o pão, a receita da avó, a conserva que partilhamos com o vizinho. Esse saber-fazer na agricultura, na cozinha e na transformação tem sido transmitido de geração em geração.
Além disso, temos um tecido cooperativo potente no setor agroalimentar, que concentra uma percentagem altíssima da produção. Uma tradição de trabalho coletivo que, embora diferente, é um terreno fértil perfeito para os terceiros lugares.
Temos ainda uma memória histórica a reivindicar. Existem testemunhos de coletivizações agrárias, como as de Llerena durante a guerra civil, onde a produção foi colocada ao serviço da comunidade para garantir a alimentação básica. Experiências apagadas, mas que nos lembram que colocar a alimentação no centro da vida coletiva não é uma invenção moderna.
E, como se isso não bastasse, a produção biológica está no nosso ADN. Mais de 12% da nossa superfície já é biológica, embora grande parte da produção local não esteja certificada nem contabilizada, porque se destina ao autoconsumo ou à venda direta. Pensemos na suinicultura ibérica extensiva: é agroecologia pura, sem necessidade de rótulos.
Em suma, os terceiros lugares agroalimentares falam-nos de um futuro em que comemos melhor, conhecemos quem nos alimenta e decidimos juntos como queremos que seja o nosso ambiente. Um futuro que, de certa forma, já faz parte do nosso passado e da nossa forma de entender a vida. Só temos de lhe dar espaço para que ressurgir.
Na terceira parte deste artigo «Definição dos critérios dos terceiros lugares agroalimentares III: Três países, uma mesma receita. Assim vivem a França, a Espanha e Portugal os seus terceiros lugares», compararemos brevemente como a França, a Espanha e Portugal vivem os seus terceiros lugares.
Tendo em conta o exposto anteriormente, a boa notícia é que, em Espanha, não partimos do zero. Temos uma tradição que nos confere uma enorme vantagem competitiva.
Para começar, a nossa relação com a comida é profundamente social. É o ritual de ir comprar o pão, a receita da avó, a conserva que partilhamos com o vizinho. Esse saber-fazer na agricultura, na cozinha e na transformação tem sido transmitido de geração em geração.
Além disso, temos um tecido cooperativo potente no setor agroalimentar, que concentra uma percentagem altíssima da produção. Uma tradição de trabalho coletivo que, embora diferente, é um terreno fértil perfeito para os terceiros lugares.
Temos ainda uma memória histórica a reivindicar. Existem testemunhos de coletivizações agrárias, como as de Llerena durante a guerra civil, onde a produção foi colocada ao serviço da comunidade para garantir a alimentação básica. Experiências apagadas, mas que nos lembram que colocar a alimentação no centro da vida coletiva não é uma invenção moderna.
E, como se isso não bastasse, a produção biológica está no nosso ADN. Mais de 12% da nossa superfície já é biológica, embora grande parte da produção local não esteja certificada nem contabilizada, porque se destina ao autoconsumo ou à venda direta. Pensemos na suinicultura ibérica extensiva: é agroecologia pura, sem necessidade de rótulos.
Em suma, os terceiros lugares agroalimentares falam-nos de um futuro em que comemos melhor, conhecemos quem nos alimenta e decidimos juntos como queremos que seja o nosso ambiente. Um futuro que, de certa forma, já faz parte do nosso passado e da nossa forma de entender a vida. Só temos de lhe dar espaço para que ressurgir.
Na terceira parte deste artigo «Definição dos critérios dos terceiros lugares agroalimentares III: Três países, uma mesma receita. Assim vivem a França, a Espanha e Portugal os seus terceiros lugares», compararemos brevemente como a França, a Espanha e Portugal vivem os seus terceiros lugares.
Características / Caractéristiques / Características
Idioma - Langue - Lingua
- Português
Grupo de tarea a la que se refere el artículo / Groupe de tâche auquel se réfère l'article / Grupo de tarefas ao qual o artigo se refere
GT1 Estado del arte / Etat de l'art / Estado da arte
Temática / Thématique / Tema
Censo participativo de los terceros lugares agroalimentarios / Recensement participatif des tiers-lieux agroalimentaires / Recenseamento participativo dos terceiros lugares agroalimentares
Definição dos critérios dos terceiros lugares agroalimentares III
Entidad socia / Structure partenaire / Entidade parceira
Fundación para la Repoblación Sostenible
Contenido del artículo - Contenu de l'article - Conteúdo do artigo
Definição dos critérios dos terceiros lugares agroalimentares III
Subtítulo - Sous-titre - Subtítulo
Três países, uma mesma receita. É assim que a França, a Espanha e Portugal vivem os seus terceiros lugares
Fecha de publicación / Date de publication / Data de publicação
09.03.2026
Texto del artículo / Texte de l'article / Texto do artigo
França: O laboratório de ideias (e a origem de tudo)
Quando falamos de «terceiros lugares», temos de olhar para a França. Lá, o conceito vem ganhando terreno há uma década e está muito mais consolidado. Na verdade, a própria definição dos 8 critérios que vimos tem origem na experiência francesa. No país gaulês, estes espaços — como explorações agrícolas ecológicas geridas coletivamente ou antigas fábricas de azeite reconvertidas em centros de formação — são vistos como verdadeiras alavancas de inovação social e económica.
No consórcio ATLAS, a França contribui com o «know-how» através de entidades como a Região da Nova Aquitânia (que lidera o projeto), a Coopérative Tiers-Lieux ou o laboratório FAB'LIM. O seu papel é fundamental para compreender como estes espaços podem ser um motor de emprego e desenvolvimento rural, algo que agora pretendem partilhar e ligar aos restantes países.
Espanha: O desafio da sobrevivência e a força da tradição
Como já referimos no artigo, em Espanha o termo «terceiro lugar» é ainda um grande desconhecido, mas os seus princípios são-nos muito familiares. A nossa grande tarefa pendente é a sustentabilidade económica. A tradição cooperativa e associativa é muito forte, mas o desafio está em profissionalizá-la sem perder a essência. O debate sobre o critério 6 (o das atividades comerciais) é especialmente acalorado aqui, porque dele depende que estes espaços não desapareçam pouco depois de nascerem.
No projeto ATLAS, a Espanha participa com uma equipa de excelência que inclui a Junta da Extremadura, o CSIC, a cooperativa ACTYVA e a Fundação para a Repovoação Sustentável. O seu objetivo é claro: harmonizar conhecimentos e experimentar novos modelos de apoio público que ajudem a consolidar estas iniciativas, sobretudo em zonas rurais e do interior, onde serão implementados os projetos-piloto. A experiência espanhola é fundamental para compreender como enraizar estes espaços em territórios com desafios demográficos.
Portugal: O valor do comunitário e da cooperação local
Portugal, com uma estrutura de produção mais pequena e uma forte tradição de cooperação, contribui com uma visão muito valiosa sobre o enraizamento territorial e a governação partilhada. O país luso participa no ATLAS através de entidades como a Comunidade Intermunicipal do Baixo Alentejo (CIMBAL) e a Cooperativa Regenerativa.
A presença destas entidades sublinha a importância da abordagem municipal e cooperativa no desenvolvimento dos terceiros lugares. Portugal pode ensinar-nos muito sobre como estes espaços atuam como verdadeiros dinamizadores do tecido social e económico à escala local, integrando produtores, empreendedores e vizinhos na governação do projeto. Os seus projetos-piloto serão desenvolvidos precisamente na região do Alentejo, uma zona com profundas raízes agrícolas e um enorme potencial para a agroecologia.
Dentro de alguns anos, o projeto ATLAS permitir-nos-á ter uma visão muito mais clara de como estas três abordagens se podem enriquecer mutuamente. E, mais importante ainda, dar-nos-á as chaves para que as administrações públicas deixem de encarar estes espaços como «experiências» e comecem a tratá-los como aquilo que são: uma solução real para os nossos territórios.
O que pretende o projeto ATLAS?
Harmonizar os conhecimentos e criar uma cultura dos terceiros lugares agroalimentares como alavanca para revitalizar as zonas rurais.
Experimentar e monitorizar dispositivos inovadores de intervenção pública e de impulso/aceleração de projetos deste tipo.
Elaborar recomendações para adaptar/reforçar as políticas públicas atuais e desenvolver novas estratégias de apoio aos terceiros lugares agroalimentares.
Quando falamos de «terceiros lugares», temos de olhar para a França. Lá, o conceito vem ganhando terreno há uma década e está muito mais consolidado. Na verdade, a própria definição dos 8 critérios que vimos tem origem na experiência francesa. No país gaulês, estes espaços — como explorações agrícolas ecológicas geridas coletivamente ou antigas fábricas de azeite reconvertidas em centros de formação — são vistos como verdadeiras alavancas de inovação social e económica.
No consórcio ATLAS, a França contribui com o «know-how» através de entidades como a Região da Nova Aquitânia (que lidera o projeto), a Coopérative Tiers-Lieux ou o laboratório FAB'LIM. O seu papel é fundamental para compreender como estes espaços podem ser um motor de emprego e desenvolvimento rural, algo que agora pretendem partilhar e ligar aos restantes países.
Espanha: O desafio da sobrevivência e a força da tradição
Como já referimos no artigo, em Espanha o termo «terceiro lugar» é ainda um grande desconhecido, mas os seus princípios são-nos muito familiares. A nossa grande tarefa pendente é a sustentabilidade económica. A tradição cooperativa e associativa é muito forte, mas o desafio está em profissionalizá-la sem perder a essência. O debate sobre o critério 6 (o das atividades comerciais) é especialmente acalorado aqui, porque dele depende que estes espaços não desapareçam pouco depois de nascerem.
No projeto ATLAS, a Espanha participa com uma equipa de excelência que inclui a Junta da Extremadura, o CSIC, a cooperativa ACTYVA e a Fundação para a Repovoação Sustentável. O seu objetivo é claro: harmonizar conhecimentos e experimentar novos modelos de apoio público que ajudem a consolidar estas iniciativas, sobretudo em zonas rurais e do interior, onde serão implementados os projetos-piloto. A experiência espanhola é fundamental para compreender como enraizar estes espaços em territórios com desafios demográficos.
Portugal: O valor do comunitário e da cooperação local
Portugal, com uma estrutura de produção mais pequena e uma forte tradição de cooperação, contribui com uma visão muito valiosa sobre o enraizamento territorial e a governação partilhada. O país luso participa no ATLAS através de entidades como a Comunidade Intermunicipal do Baixo Alentejo (CIMBAL) e a Cooperativa Regenerativa.
A presença destas entidades sublinha a importância da abordagem municipal e cooperativa no desenvolvimento dos terceiros lugares. Portugal pode ensinar-nos muito sobre como estes espaços atuam como verdadeiros dinamizadores do tecido social e económico à escala local, integrando produtores, empreendedores e vizinhos na governação do projeto. Os seus projetos-piloto serão desenvolvidos precisamente na região do Alentejo, uma zona com profundas raízes agrícolas e um enorme potencial para a agroecologia.
Dentro de alguns anos, o projeto ATLAS permitir-nos-á ter uma visão muito mais clara de como estas três abordagens se podem enriquecer mutuamente. E, mais importante ainda, dar-nos-á as chaves para que as administrações públicas deixem de encarar estes espaços como «experiências» e comecem a tratá-los como aquilo que são: uma solução real para os nossos territórios.
O que pretende o projeto ATLAS?
Harmonizar os conhecimentos e criar uma cultura dos terceiros lugares agroalimentares como alavanca para revitalizar as zonas rurais.
Experimentar e monitorizar dispositivos inovadores de intervenção pública e de impulso/aceleração de projetos deste tipo.
Elaborar recomendações para adaptar/reforçar as políticas públicas atuais e desenvolver novas estratégias de apoio aos terceiros lugares agroalimentares.
Características / Caractéristiques / Características
Idioma - Langue - Lingua
- Português
Grupo de tarea a la que se refere el artículo / Groupe de tâche auquel se réfère l'article / Grupo de tarefas ao qual o artigo se refere
GT1 Estado del arte / Etat de l'art / Estado da arte
Temática / Thématique / Tema
Censo participativo de los terceros lugares agroalimentarios / Recensement participatif des tiers-lieux agroalimentaires / Recenseamento participativo dos terceiros lugares agroalimentares