Definição dos critérios dos terceiros lugares agroalimentares I
Entidad socia / Structure partenaire / Entidade parceira
Fundación para la Repoblación Sostenible
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Definição dos critérios dos terceiros lugares agroalimentares I
Subtítulo - Sous-titre - Subtítulo
Um conceito comum, realidades diversas
Fecha de publicación / Date de publication / Data de publicação
09.03.2026
Texto del artículo / Texte de l'article / Texto do artigo
De certeza que já ouviste falar das hortas urbanas, das cooperativas de consumo ou daqueles mercados de produtores de que tanto gostamos. Mas e se existisse um conceito que os reunisse a todos sob o mesmo teto? Estamos a falar dos «terceiros lugares agroalimentares», espaços que se estão a tornar verdadeiros motores de mudança social.
Talvez o termo não te seja familiar, mas os seus pilares básicos vão-te parecer muito conhecidos. O projeto europeu SUDOE «ATLAS» quis clarificar e definir o que faz com que um espaço seja considerado um «terceiro lugar agroalimentar».
Os 8 mandamentos de um terceiro lugar agroalimentar
Imagina um lugar que não é a tua casa (o primeiro lugar) nem o teu escritório (o segundo). Trata-se de um projeto coletivo num espaço partilhado que se reconhece através dos seguintes critérios:
1. Com vontade de mudar o mundo, transformando o território.
2. Com uma sede física, mesmo que seja de uso temporário.
3. Aberto a todos: não importa quem és. A diversidade é a chave.
4. Os utilizadores não são meros clientes, participam nas decisões e na vida do local.
5. Aprender fazendo: aprende-se a cultivar, cozinhar ou transformar, não numa sala de aula, mas com as mãos na massa.
6. Dar e receber: coexistem atividades que visam o benefício económico com outras puramente sociais ou voluntárias.
7. Enraizado no território: Está ligado ao tecido social, produtivo e cultural do seu entorno.
8. Tudo o que ali se move gira em torno da agroecologia e da alimentação saudável.
Não se trata de um rótulo nem de qualquer tipo de certificação, mas sim de um processo. Mas, atenção! O critério 6 é o que nos salva (ou nos afunda)
No papel, todos os critérios são importantes. Mas em Espanha, o número 6 é o verdadeiro cerne da questão. E há uma explicação muito simples para isso.
No nosso país, as iniciativas cidadãs são extremamente poderosas. As pessoas mobilizam-se, criam comunidade e dedicam horas de voluntariado com uma generosidade infinita. Mas isso, por si só, não paga as contas. As atividades não comerciais (oficinas, jornadas, trocas) florescem naturalmente quando o projeto entusiasma. O problema é que, se não houver uma base económica estável por trás, esse entusiasmo esvai-se em poucos anos.
Precisamos de uma atividade regular que gere receitas. E não, não se trata de comercializar tudo. Trata-se de valorizar o trabalho, por mais vocacional que seja. O voluntariado é maravilhoso, mas não se pode pedir ao núcleo duro do projeto que invista dinheiro, tempo e entusiasmo durante anos sem uma perspetiva de sustentabilidade. É a receita perfeita para o esgotamento.
Além disso, os apoios públicos são um quebra-cabeças. Não existe uma linha específica para «terceiros lugares». Dependendo da forma jurídica (associação, cooperativa...), solicitam-se subsídios diferentes, muitas vezes concebidos para grandes investimentos ou eventos pontuais, mas não para pagar a luz todos os meses ou a renda do espaço. Um verdadeiro drama para a estabilidade destes espaços.
Talvez o termo não te seja familiar, mas os seus pilares básicos vão-te parecer muito conhecidos. O projeto europeu SUDOE «ATLAS» quis clarificar e definir o que faz com que um espaço seja considerado um «terceiro lugar agroalimentar».
Os 8 mandamentos de um terceiro lugar agroalimentar
Imagina um lugar que não é a tua casa (o primeiro lugar) nem o teu escritório (o segundo). Trata-se de um projeto coletivo num espaço partilhado que se reconhece através dos seguintes critérios:
1. Com vontade de mudar o mundo, transformando o território.
2. Com uma sede física, mesmo que seja de uso temporário.
3. Aberto a todos: não importa quem és. A diversidade é a chave.
4. Os utilizadores não são meros clientes, participam nas decisões e na vida do local.
5. Aprender fazendo: aprende-se a cultivar, cozinhar ou transformar, não numa sala de aula, mas com as mãos na massa.
6. Dar e receber: coexistem atividades que visam o benefício económico com outras puramente sociais ou voluntárias.
7. Enraizado no território: Está ligado ao tecido social, produtivo e cultural do seu entorno.
8. Tudo o que ali se move gira em torno da agroecologia e da alimentação saudável.
Não se trata de um rótulo nem de qualquer tipo de certificação, mas sim de um processo. Mas, atenção! O critério 6 é o que nos salva (ou nos afunda)
No papel, todos os critérios são importantes. Mas em Espanha, o número 6 é o verdadeiro cerne da questão. E há uma explicação muito simples para isso.
No nosso país, as iniciativas cidadãs são extremamente poderosas. As pessoas mobilizam-se, criam comunidade e dedicam horas de voluntariado com uma generosidade infinita. Mas isso, por si só, não paga as contas. As atividades não comerciais (oficinas, jornadas, trocas) florescem naturalmente quando o projeto entusiasma. O problema é que, se não houver uma base económica estável por trás, esse entusiasmo esvai-se em poucos anos.
Precisamos de uma atividade regular que gere receitas. E não, não se trata de comercializar tudo. Trata-se de valorizar o trabalho, por mais vocacional que seja. O voluntariado é maravilhoso, mas não se pode pedir ao núcleo duro do projeto que invista dinheiro, tempo e entusiasmo durante anos sem uma perspetiva de sustentabilidade. É a receita perfeita para o esgotamento.
Além disso, os apoios públicos são um quebra-cabeças. Não existe uma linha específica para «terceiros lugares». Dependendo da forma jurídica (associação, cooperativa...), solicitam-se subsídios diferentes, muitas vezes concebidos para grandes investimentos ou eventos pontuais, mas não para pagar a luz todos os meses ou a renda do espaço. Um verdadeiro drama para a estabilidade destes espaços.
Características / Caractéristiques / Características
Idioma - Langue - Lingua
- Português
Grupo de tarea a la que se refere el artículo / Groupe de tâche auquel se réfère l'article / Grupo de tarefas ao qual o artigo se refere
GT1 Estado del arte / Etat de l'art / Estado da arte
Temática / Thématique / Tema
Censo participativo de los terceros lugares agroalimentarios / Recensement participatif des tiers-lieux agroalimentaires / Recenseamento participativo dos terceiros lugares agroalimentares
Definição dos critérios para os terceiros lugares agroalimentares II
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Definição dos critérios para os terceiros lugares agroalimentares II
Subtítulo - Sous-titre - Subtítulo
A tradição que nos sustenta: não partimos do zero
Fecha de publicación / Date de publication / Data de publicação
09.03.2026
Texto del artículo / Texte de l'article / Texto do artigo
Este artigo é a segunda parte de «Definição dos critérios dos terceiros lugares agroalimentares: um conceito partilhado, realidades diversas I», no qual expusemos os critérios, apresentámos a situação inicial em Espanha e a importância do critério 6 neste território.
Tendo em conta o exposto anteriormente, a boa notícia é que, em Espanha, não partimos do zero. Temos uma tradição que nos confere uma enorme vantagem competitiva.
Para começar, a nossa relação com a comida é profundamente social. É o ritual de ir comprar o pão, a receita da avó, a conserva que partilhamos com o vizinho. Esse saber-fazer na agricultura, na cozinha e na transformação tem sido transmitido de geração em geração.
Além disso, temos um tecido cooperativo potente no setor agroalimentar, que concentra uma percentagem altíssima da produção. Uma tradição de trabalho coletivo que, embora diferente, é um terreno fértil perfeito para os terceiros lugares.
Temos ainda uma memória histórica a reivindicar. Existem testemunhos de coletivizações agrárias, como as de Llerena durante a guerra civil, onde a produção foi colocada ao serviço da comunidade para garantir a alimentação básica. Experiências apagadas, mas que nos lembram que colocar a alimentação no centro da vida coletiva não é uma invenção moderna.
E, como se isso não bastasse, a produção biológica está no nosso ADN. Mais de 12% da nossa superfície já é biológica, embora grande parte da produção local não esteja certificada nem contabilizada, porque se destina ao autoconsumo ou à venda direta. Pensemos na suinicultura ibérica extensiva: é agroecologia pura, sem necessidade de rótulos.
Em suma, os terceiros lugares agroalimentares falam-nos de um futuro em que comemos melhor, conhecemos quem nos alimenta e decidimos juntos como queremos que seja o nosso ambiente. Um futuro que, de certa forma, já faz parte do nosso passado e da nossa forma de entender a vida. Só temos de lhe dar espaço para que ressurgir.
Na terceira parte deste artigo «Definição dos critérios dos terceiros lugares agroalimentares III: Três países, uma mesma receita. Assim vivem a França, a Espanha e Portugal os seus terceiros lugares», compararemos brevemente como a França, a Espanha e Portugal vivem os seus terceiros lugares.
Tendo em conta o exposto anteriormente, a boa notícia é que, em Espanha, não partimos do zero. Temos uma tradição que nos confere uma enorme vantagem competitiva.
Para começar, a nossa relação com a comida é profundamente social. É o ritual de ir comprar o pão, a receita da avó, a conserva que partilhamos com o vizinho. Esse saber-fazer na agricultura, na cozinha e na transformação tem sido transmitido de geração em geração.
Além disso, temos um tecido cooperativo potente no setor agroalimentar, que concentra uma percentagem altíssima da produção. Uma tradição de trabalho coletivo que, embora diferente, é um terreno fértil perfeito para os terceiros lugares.
Temos ainda uma memória histórica a reivindicar. Existem testemunhos de coletivizações agrárias, como as de Llerena durante a guerra civil, onde a produção foi colocada ao serviço da comunidade para garantir a alimentação básica. Experiências apagadas, mas que nos lembram que colocar a alimentação no centro da vida coletiva não é uma invenção moderna.
E, como se isso não bastasse, a produção biológica está no nosso ADN. Mais de 12% da nossa superfície já é biológica, embora grande parte da produção local não esteja certificada nem contabilizada, porque se destina ao autoconsumo ou à venda direta. Pensemos na suinicultura ibérica extensiva: é agroecologia pura, sem necessidade de rótulos.
Em suma, os terceiros lugares agroalimentares falam-nos de um futuro em que comemos melhor, conhecemos quem nos alimenta e decidimos juntos como queremos que seja o nosso ambiente. Um futuro que, de certa forma, já faz parte do nosso passado e da nossa forma de entender a vida. Só temos de lhe dar espaço para que ressurgir.
Na terceira parte deste artigo «Definição dos critérios dos terceiros lugares agroalimentares III: Três países, uma mesma receita. Assim vivem a França, a Espanha e Portugal os seus terceiros lugares», compararemos brevemente como a França, a Espanha e Portugal vivem os seus terceiros lugares.
Características / Caractéristiques / Características
Idioma - Langue - Lingua
- Português
Grupo de tarea a la que se refere el artículo / Groupe de tâche auquel se réfère l'article / Grupo de tarefas ao qual o artigo se refere
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Temática / Thématique / Tema
Censo participativo de los terceros lugares agroalimentarios / Recensement participatif des tiers-lieux agroalimentaires / Recenseamento participativo dos terceiros lugares agroalimentares
Definição dos critérios dos terceiros lugares agroalimentares III
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Definição dos critérios dos terceiros lugares agroalimentares III
Subtítulo - Sous-titre - Subtítulo
Três países, uma mesma receita. É assim que a França, a Espanha e Portugal vivem os seus terceiros lugares
Fecha de publicación / Date de publication / Data de publicação
09.03.2026
Texto del artículo / Texte de l'article / Texto do artigo
França: O laboratório de ideias (e a origem de tudo)
Quando falamos de «terceiros lugares», temos de olhar para a França. Lá, o conceito vem ganhando terreno há uma década e está muito mais consolidado. Na verdade, a própria definição dos 8 critérios que vimos tem origem na experiência francesa. No país gaulês, estes espaços — como explorações agrícolas ecológicas geridas coletivamente ou antigas fábricas de azeite reconvertidas em centros de formação — são vistos como verdadeiras alavancas de inovação social e económica.
No consórcio ATLAS, a França contribui com o «know-how» através de entidades como a Região da Nova Aquitânia (que lidera o projeto), a Coopérative Tiers-Lieux ou o laboratório FAB'LIM. O seu papel é fundamental para compreender como estes espaços podem ser um motor de emprego e desenvolvimento rural, algo que agora pretendem partilhar e ligar aos restantes países.
Espanha: O desafio da sobrevivência e a força da tradição
Como já referimos no artigo, em Espanha o termo «terceiro lugar» é ainda um grande desconhecido, mas os seus princípios são-nos muito familiares. A nossa grande tarefa pendente é a sustentabilidade económica. A tradição cooperativa e associativa é muito forte, mas o desafio está em profissionalizá-la sem perder a essência. O debate sobre o critério 6 (o das atividades comerciais) é especialmente acalorado aqui, porque dele depende que estes espaços não desapareçam pouco depois de nascerem.
No projeto ATLAS, a Espanha participa com uma equipa de excelência que inclui a Junta da Extremadura, o CSIC, a cooperativa ACTYVA e a Fundação para a Repovoação Sustentável. O seu objetivo é claro: harmonizar conhecimentos e experimentar novos modelos de apoio público que ajudem a consolidar estas iniciativas, sobretudo em zonas rurais e do interior, onde serão implementados os projetos-piloto. A experiência espanhola é fundamental para compreender como enraizar estes espaços em territórios com desafios demográficos.
Portugal: O valor do comunitário e da cooperação local
Portugal, com uma estrutura de produção mais pequena e uma forte tradição de cooperação, contribui com uma visão muito valiosa sobre o enraizamento territorial e a governação partilhada. O país luso participa no ATLAS através de entidades como a Comunidade Intermunicipal do Baixo Alentejo (CIMBAL) e a Cooperativa Regenerativa.
A presença destas entidades sublinha a importância da abordagem municipal e cooperativa no desenvolvimento dos terceiros lugares. Portugal pode ensinar-nos muito sobre como estes espaços atuam como verdadeiros dinamizadores do tecido social e económico à escala local, integrando produtores, empreendedores e vizinhos na governação do projeto. Os seus projetos-piloto serão desenvolvidos precisamente na região do Alentejo, uma zona com profundas raízes agrícolas e um enorme potencial para a agroecologia.
Dentro de alguns anos, o projeto ATLAS permitir-nos-á ter uma visão muito mais clara de como estas três abordagens se podem enriquecer mutuamente. E, mais importante ainda, dar-nos-á as chaves para que as administrações públicas deixem de encarar estes espaços como «experiências» e comecem a tratá-los como aquilo que são: uma solução real para os nossos territórios.
O que pretende o projeto ATLAS?
Harmonizar os conhecimentos e criar uma cultura dos terceiros lugares agroalimentares como alavanca para revitalizar as zonas rurais.
Experimentar e monitorizar dispositivos inovadores de intervenção pública e de impulso/aceleração de projetos deste tipo.
Elaborar recomendações para adaptar/reforçar as políticas públicas atuais e desenvolver novas estratégias de apoio aos terceiros lugares agroalimentares.
Quando falamos de «terceiros lugares», temos de olhar para a França. Lá, o conceito vem ganhando terreno há uma década e está muito mais consolidado. Na verdade, a própria definição dos 8 critérios que vimos tem origem na experiência francesa. No país gaulês, estes espaços — como explorações agrícolas ecológicas geridas coletivamente ou antigas fábricas de azeite reconvertidas em centros de formação — são vistos como verdadeiras alavancas de inovação social e económica.
No consórcio ATLAS, a França contribui com o «know-how» através de entidades como a Região da Nova Aquitânia (que lidera o projeto), a Coopérative Tiers-Lieux ou o laboratório FAB'LIM. O seu papel é fundamental para compreender como estes espaços podem ser um motor de emprego e desenvolvimento rural, algo que agora pretendem partilhar e ligar aos restantes países.
Espanha: O desafio da sobrevivência e a força da tradição
Como já referimos no artigo, em Espanha o termo «terceiro lugar» é ainda um grande desconhecido, mas os seus princípios são-nos muito familiares. A nossa grande tarefa pendente é a sustentabilidade económica. A tradição cooperativa e associativa é muito forte, mas o desafio está em profissionalizá-la sem perder a essência. O debate sobre o critério 6 (o das atividades comerciais) é especialmente acalorado aqui, porque dele depende que estes espaços não desapareçam pouco depois de nascerem.
No projeto ATLAS, a Espanha participa com uma equipa de excelência que inclui a Junta da Extremadura, o CSIC, a cooperativa ACTYVA e a Fundação para a Repovoação Sustentável. O seu objetivo é claro: harmonizar conhecimentos e experimentar novos modelos de apoio público que ajudem a consolidar estas iniciativas, sobretudo em zonas rurais e do interior, onde serão implementados os projetos-piloto. A experiência espanhola é fundamental para compreender como enraizar estes espaços em territórios com desafios demográficos.
Portugal: O valor do comunitário e da cooperação local
Portugal, com uma estrutura de produção mais pequena e uma forte tradição de cooperação, contribui com uma visão muito valiosa sobre o enraizamento territorial e a governação partilhada. O país luso participa no ATLAS através de entidades como a Comunidade Intermunicipal do Baixo Alentejo (CIMBAL) e a Cooperativa Regenerativa.
A presença destas entidades sublinha a importância da abordagem municipal e cooperativa no desenvolvimento dos terceiros lugares. Portugal pode ensinar-nos muito sobre como estes espaços atuam como verdadeiros dinamizadores do tecido social e económico à escala local, integrando produtores, empreendedores e vizinhos na governação do projeto. Os seus projetos-piloto serão desenvolvidos precisamente na região do Alentejo, uma zona com profundas raízes agrícolas e um enorme potencial para a agroecologia.
Dentro de alguns anos, o projeto ATLAS permitir-nos-á ter uma visão muito mais clara de como estas três abordagens se podem enriquecer mutuamente. E, mais importante ainda, dar-nos-á as chaves para que as administrações públicas deixem de encarar estes espaços como «experiências» e comecem a tratá-los como aquilo que são: uma solução real para os nossos territórios.
O que pretende o projeto ATLAS?
Harmonizar os conhecimentos e criar uma cultura dos terceiros lugares agroalimentares como alavanca para revitalizar as zonas rurais.
Experimentar e monitorizar dispositivos inovadores de intervenção pública e de impulso/aceleração de projetos deste tipo.
Elaborar recomendações para adaptar/reforçar as políticas públicas atuais e desenvolver novas estratégias de apoio aos terceiros lugares agroalimentares.
Características / Caractéristiques / Características
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- Português
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Censo participativo de los terceros lugares agroalimentarios / Recensement participatif des tiers-lieux agroalimentaires / Recenseamento participativo dos terceiros lugares agroalimentares
Olhando para trás
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Coopérative Tiers-Lieux
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Olhando para trás
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As origens da reflexão sobre os terceiros lugares agro alimentares
Fecha de publicación / Date de publication / Data de publicação
26.02.2026
Texto del artículo / Texte de l'article / Texto do artigo
O aumento da precariedade alimentar, a inflação dos produtos de primeira necessidade e a crise do setor agrícola colocam a alimentação no centro das preocupações das políticas públicas, mas também dos cidadãos. Os «terceiros lugares», há já vários anos, apropriaram-se das questões agrícolas e alimentares. Estas reflexões são partilhadas por numerosas estruturas e têm sido observadas, analisadas, divulgadas e apoiadas, entre outros, pela FAB'LIM e pela Cooperativa Tiers-Lieux.
A FAB’LIM, em parceria com o INRAE, a Cooperativa Tiers-Lieux, a DRAAF Occitanie e a Cátedra AgroSYS do Institut Agro, realizou em 2020 um primeiro trabalho de recenseamento dos terceiros-lugares alimentares em França. Foram identificados 125 locais, inicialmente designados «terceiros-lugares agroecológicos e alimentares» e posteriormente «terceiros-lugares alimentares», em toda a França. Entre eles, cerca de quinze foram alvo de entrevistas para fornecer uma primeira tipologia do que é um terceiro lugar alimentar e iniciar uma reflexão sobre o contributo dos terceiros lugares para os desafios alimentares e agroecológicos do seu território.
Em 2022, a Cooperativa Tiers-Lieux publica o seu primeiro panorama dos «terceiros lugares» dedicados à alimentação. Este foco insere-se numa reflexão iniciada em 2019, com o objetivo de inventariar e documentar o crescimento dos «terceiros lugares» que atuam nos domínios agrícola e alimentar, iniciativas ainda pouco visíveis. Este trabalho destaca 42 terceiros-lugares que se identificam como alimentares, tendo em comum a vontade de trabalhar em prol da justiça alimentar e de incentivar a autonomia alimentar dos territórios.
Um segundo panorama, em 2024, permitiu afinar a visão do que são os terceiros-lugares alimentares. Nos relatos e apresentações, o primeiro ponto destacado é a diversidade de atividades: produção agrícola, cozinhas partilhadas, cantinas solidárias, hortas comunitárias, mercearias solidárias, mercados ou ainda espaços de trabalho e de animação que têm como objetivo sensibilizar os cidadãos para uma alimentação sustentável. Esta diversidade de atividades é um trunfo dos terceiros-lugares alimentares, demonstrando a sua capacidade de se adaptarem às necessidades locais. Assim, é difícil encontrar uma definição comum, o que levanta muitas questões sobre o que é um terceiro lugar alimentar.
Pode um terceiro-lugar reivindicar-se como «alimentar» se não tiver produção alimentar? Pode considerar-se um terceiro-lugar em meio urbano como alimentar?
É na continuidade destes trabalhos que se insere o projeto ATLAS, cujo objetivo é caracterizar o que é um terceiro lugar alimentar, em colaboração com os nossos vizinhos europeus de Espanha e de Portugal. Trata-se de construir uma abordagem coletiva de compreensão, a partir das práticas e das realidades no terreno. É através do contacto com os terceiros lugares de natureza alimentar que poderão emergir princípios, lógicas e dinâmicas comuns. O objetivo é abrir a reflexão e propor um quadro de interpretação partilhado. Nesta perspetiva, não se trata de excluir locais que não respondam a determinado critério ou que não estejam situados num determinado tipo de território, mas sim de ter uma melhor compreensão da abordagem alimentar no seio dos terceiros-lugares.
Esta abordagem insere-se numa lógica distinta da de um selo de qualidade, à semelhança dos Projetos Alimentares Territoriais (PAT), frequentemente baseados em critérios formalizados e modelos pré-estabelecidos. Os membros da ATLAS reivindicam o reconhecimento de uma abordagem atenta à diversidade de situações, em vez do cumprimento de um caderno de encargos. Nesse sentido, os terceiros-lugares alimentares surgem menos como um modelo padronizado e mais como um campo de experimentação, permitindo explorar as formas como os terceiros-lugares podem construir respostas ao sistema alimentar e participar na revitalização de territórios empenhados numa reflexão sobre as práticas e os modelos alimentares.
A FAB’LIM, em parceria com o INRAE, a Cooperativa Tiers-Lieux, a DRAAF Occitanie e a Cátedra AgroSYS do Institut Agro, realizou em 2020 um primeiro trabalho de recenseamento dos terceiros-lugares alimentares em França. Foram identificados 125 locais, inicialmente designados «terceiros-lugares agroecológicos e alimentares» e posteriormente «terceiros-lugares alimentares», em toda a França. Entre eles, cerca de quinze foram alvo de entrevistas para fornecer uma primeira tipologia do que é um terceiro lugar alimentar e iniciar uma reflexão sobre o contributo dos terceiros lugares para os desafios alimentares e agroecológicos do seu território.
Em 2022, a Cooperativa Tiers-Lieux publica o seu primeiro panorama dos «terceiros lugares» dedicados à alimentação. Este foco insere-se numa reflexão iniciada em 2019, com o objetivo de inventariar e documentar o crescimento dos «terceiros lugares» que atuam nos domínios agrícola e alimentar, iniciativas ainda pouco visíveis. Este trabalho destaca 42 terceiros-lugares que se identificam como alimentares, tendo em comum a vontade de trabalhar em prol da justiça alimentar e de incentivar a autonomia alimentar dos territórios.
Um segundo panorama, em 2024, permitiu afinar a visão do que são os terceiros-lugares alimentares. Nos relatos e apresentações, o primeiro ponto destacado é a diversidade de atividades: produção agrícola, cozinhas partilhadas, cantinas solidárias, hortas comunitárias, mercearias solidárias, mercados ou ainda espaços de trabalho e de animação que têm como objetivo sensibilizar os cidadãos para uma alimentação sustentável. Esta diversidade de atividades é um trunfo dos terceiros-lugares alimentares, demonstrando a sua capacidade de se adaptarem às necessidades locais. Assim, é difícil encontrar uma definição comum, o que levanta muitas questões sobre o que é um terceiro lugar alimentar.
Pode um terceiro-lugar reivindicar-se como «alimentar» se não tiver produção alimentar? Pode considerar-se um terceiro-lugar em meio urbano como alimentar?
É na continuidade destes trabalhos que se insere o projeto ATLAS, cujo objetivo é caracterizar o que é um terceiro lugar alimentar, em colaboração com os nossos vizinhos europeus de Espanha e de Portugal. Trata-se de construir uma abordagem coletiva de compreensão, a partir das práticas e das realidades no terreno. É através do contacto com os terceiros lugares de natureza alimentar que poderão emergir princípios, lógicas e dinâmicas comuns. O objetivo é abrir a reflexão e propor um quadro de interpretação partilhado. Nesta perspetiva, não se trata de excluir locais que não respondam a determinado critério ou que não estejam situados num determinado tipo de território, mas sim de ter uma melhor compreensão da abordagem alimentar no seio dos terceiros-lugares.
Esta abordagem insere-se numa lógica distinta da de um selo de qualidade, à semelhança dos Projetos Alimentares Territoriais (PAT), frequentemente baseados em critérios formalizados e modelos pré-estabelecidos. Os membros da ATLAS reivindicam o reconhecimento de uma abordagem atenta à diversidade de situações, em vez do cumprimento de um caderno de encargos. Nesse sentido, os terceiros-lugares alimentares surgem menos como um modelo padronizado e mais como um campo de experimentação, permitindo explorar as formas como os terceiros-lugares podem construir respostas ao sistema alimentar e participar na revitalização de territórios empenhados numa reflexão sobre as práticas e os modelos alimentares.
Características / Caractéristiques / Características
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- Português
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Temática / Thématique / Tema
Tipología de las inicitativas / Typologie des initiatives / Tipologia das iniciativas
Começa o projeto ATLAS
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Começa o projeto ATLAS
Subtítulo - Sous-titre - Subtítulo
O ATLAS tem como objetivo revitalizar as zonas rurais e do interior, criar oportunidades económicas e garantir a renovação geracional, apoiando a criação/consolidação de «terceiros lugares» agroalimentares. O lançamento oficial do projeto teve lugar no mês de setembro, através de uma reunião virtual
Fecha de publicación / Date de publication / Data de publicação
17.10.2025
Texto del artículo / Texte de l'article / Texto do artigo
O que são os «terceiros lugares» que interessam ao ATLAS?
Espaços físicos abertos (quinta, parcela, edifício, antiga instalação...) dinamizados por comunidades heterogéneas de pessoas reunidas sob a forma de associação ou cooperativa com governação partilhada. Os terceiros lugares agroalimentares são o palco de atividades relacionadas com a agroecologia e a alimentação sustentável (por exemplo: horta ecológica, espaço de teste agrícola, oficina partilhada de transformação de produtos agrícolas e florestais, refeitório social, cestas ecológicas, loja social, academia de permacultura, coworking, incubadora, consultoria, oficinas de educação ambiental, etc.). Apoiam a aprendizagem através da prática e da inovação por e para os atores locais, em resposta aos problemas do seu território. Além disso, fomentam a iniciativa e o espírito empreendedor através do desenvolvimento de ferramentas/infraestruturas coletivas (por exemplo, uma oficina de transformação, um forno de pão, um moinho comunitário).
Principais objetivos do projeto
Harmonizar os conhecimentos e criar uma cultura dos «terceiros lugares» agroalimentares como alavanca para revitalizar as zonas rurais e do interior, gerar novas oportunidades económicas e garantir a renovação geracional.
Experimentar e monitorizar mecanismos inovadores de intervenção pública e de impulso/aceleração de projetos para apoiar o surgimento e a consolidação de «terceiros lugares» agroalimentares nas zonas rurais e do interior.
Elaborar recomendações para adaptar/reforçar as políticas públicas atuais e desenvolver novas estratégias de apoio aos terceiros lugares agroalimentares nas etapas-chave do seu desenvolvimento, e capitalizar todas as lições aprendidas com o projeto, com o objetivo de as transferir.
Em breve: recenseamento participativo das iniciativas
À escala do espaço SUDOE, os parceiros do ATLAS lançarão em breve um recenseamento participativo de iniciativas que se enquadrem na definição de terceiro lugar agroalimentar (mesmo que não se tenham definido como tal). As iniciativas voluntárias poderão dar-se a conhecer numa plataforma de código aberto dedicada ao projeto.
Em seguida, serão realizadas entrevistas imersivas para compreender melhor o valor acrescentado dos terceiros lugares na revitalização das zonas rurais, como complemento à ação das organizações profissionais agrícolas, das estruturas de desenvolvimento territorial e das autoridades públicas.
Serão também elaboradas fichas de experiências para valorizar exemplos de inovações impulsionadas por «terceiros lugares», com o objetivo de manter os serviços, reforçar os laços sociais, relocalizar o conhecimento e a produção agrícola e trabalhar em prol da renovação geracional.
Se estiver interessado/a em obter mais informações ou em divulgar a sua iniciativa, pode contactar:
Em Espanha: javier.sanz@cchs.csic.es, info@cooperactyva.org, fundacion@repoblacion.ong, joseantonio.mateosm@juntaex.es, mariamontana.gomez@juntaex.es
Em França: juliette@fablim.org, melissa@tierslieux
Podem ler uma apresentação detalhada do projeto e dos parceiros neste link.
Espaços físicos abertos (quinta, parcela, edifício, antiga instalação...) dinamizados por comunidades heterogéneas de pessoas reunidas sob a forma de associação ou cooperativa com governação partilhada. Os terceiros lugares agroalimentares são o palco de atividades relacionadas com a agroecologia e a alimentação sustentável (por exemplo: horta ecológica, espaço de teste agrícola, oficina partilhada de transformação de produtos agrícolas e florestais, refeitório social, cestas ecológicas, loja social, academia de permacultura, coworking, incubadora, consultoria, oficinas de educação ambiental, etc.). Apoiam a aprendizagem através da prática e da inovação por e para os atores locais, em resposta aos problemas do seu território. Além disso, fomentam a iniciativa e o espírito empreendedor através do desenvolvimento de ferramentas/infraestruturas coletivas (por exemplo, uma oficina de transformação, um forno de pão, um moinho comunitário).
Principais objetivos do projeto
Harmonizar os conhecimentos e criar uma cultura dos «terceiros lugares» agroalimentares como alavanca para revitalizar as zonas rurais e do interior, gerar novas oportunidades económicas e garantir a renovação geracional.
Experimentar e monitorizar mecanismos inovadores de intervenção pública e de impulso/aceleração de projetos para apoiar o surgimento e a consolidação de «terceiros lugares» agroalimentares nas zonas rurais e do interior.
Elaborar recomendações para adaptar/reforçar as políticas públicas atuais e desenvolver novas estratégias de apoio aos terceiros lugares agroalimentares nas etapas-chave do seu desenvolvimento, e capitalizar todas as lições aprendidas com o projeto, com o objetivo de as transferir.
Em breve: recenseamento participativo das iniciativas
À escala do espaço SUDOE, os parceiros do ATLAS lançarão em breve um recenseamento participativo de iniciativas que se enquadrem na definição de terceiro lugar agroalimentar (mesmo que não se tenham definido como tal). As iniciativas voluntárias poderão dar-se a conhecer numa plataforma de código aberto dedicada ao projeto.
Em seguida, serão realizadas entrevistas imersivas para compreender melhor o valor acrescentado dos terceiros lugares na revitalização das zonas rurais, como complemento à ação das organizações profissionais agrícolas, das estruturas de desenvolvimento territorial e das autoridades públicas.
Serão também elaboradas fichas de experiências para valorizar exemplos de inovações impulsionadas por «terceiros lugares», com o objetivo de manter os serviços, reforçar os laços sociais, relocalizar o conhecimento e a produção agrícola e trabalhar em prol da renovação geracional.
Se estiver interessado/a em obter mais informações ou em divulgar a sua iniciativa, pode contactar:
Em Espanha: javier.sanz@cchs.csic.es, info@cooperactyva.org, fundacion@repoblacion.ong, joseantonio.mateosm@juntaex.es, mariamontana.gomez@juntaex.es
Em França: juliette@fablim.org, melissa@tierslieux
Podem ler uma apresentação detalhada do projeto e dos parceiros neste link.
Características / Caractéristiques / Características
Idioma - Langue - Lingua
- Português
Grupo de tarea a la que se refere el artículo / Groupe de tâche auquel se réfère l'article / Grupo de tarefas ao qual o artigo se refere
GT1 Estado del arte / Etat de l'art / Estado da arte
Temática / Thématique / Tema
Censo participativo de los terceros lugares agroalimentarios / Recensement participatif des tiers-lieux agroalimentaires / Recenseamento participativo dos terceiros lugares agroalimentares
Terceiros Lugares em Portugal
Entidad socia / Structure partenaire / Entidade parceira
Regenerativa Cooperativa Integral
Contenido del artículo - Contenu de l'article - Conteúdo do artigo
Terceiros Lugares em Portugal
Subtítulo - Sous-titre - Subtítulo
Terceiros lugares Agroalimentares
Fecha de publicación / Date de publication / Data de publicação
05.05.2026
Texto del artículo / Texte de l'article / Texto do artigo
O conceito “Terceiros Lugares” é relativamente recente, tendo sido proposto em 1989 pelo sociólogo americano Ray Oldenburg. Este define “Primeiro Lugar” como a casa onde se vive. “Seguros lugares” são os locais de trabalho. Por sua vez, “terceiros lugares” são espaços que permitem a socialização, o desenvolvimento da vida comunitária e/ou de actividades económicas, o convívio, as trocas materiais e imateriais. São lugares abertos ao público, que servem necessidades práticas do quotidiano ou lúdicas. Para serem frequentados por diferentes grupos sociais, devem ser economicamente acessíveis, e podem envolver os próprios utilizadores nos processo de gestão e de decisão. Para se sustentarem economicamente e como serviço prestado à comunidade, normalmente contêm actividades económicas, mas pode também ser um equipamento ou infraestrutura colectiva cogerida e totalmente gratuita para os seus utentes.
Este conceito tem sido disseminado por vários países, tendo se popularizado na Europa especialmente na França. Apesar de ser um termo novo, ele refere-se a actividades que se fazer por todo o mundo, em diferentes culturas e contextos, com fins muito diversos. Em Portugal, seriam exemplos comuns de terceiro lugar, os lagares de azeite ou as adegas de vinho cooperativas, os fornos comunitários, os mercados de agricultores, as bibliotecas, as sociedades recreativas (desportivas, filarmónicas, etc.), espaços de cowork, cafés associativos ou cooperativos, entre muitos outros.
Os “terceiros lugares” para emergirem, como não são puramente formas organizativas com fins lucrativos, tendem a desenvolver-se onde há mais coesão social, confiança e entreajuda entre as pessoas, onde há necessidades partilhadas por segmentos da população e proximidade entre si por forma a desenvolverem soluções de cooperação para as questões que lhes são comuns. Por essa razão, contextos rurais e bairros urbanos onde as populações são estáveis ao longo dos tempos tendem a ser um palco para este tipo de experiências de forma mais consistente e heterogénea.
As profundas transformações demográficas e económicas das últimas décadas foram fazendo estes espaços desaparecer. O êxodo rural e expansão acelerada das metrópoles onde os elos de confiança são mais ténues e onde as pessoas conhecem-se menos entre si, especialmente devido à especulação imobiliária causada pelo turismo, processos de gentrificação e outros factores que deslocou as populações urbanas, enfraquencendo o tecido social dos bairros.
O projecto ATLAS tem como objectivo apoiar o reaparecimento de Terceiros Lugares com enfoque nos sector agroalimentar. A Regenerativa Cooperativa Integral, assim como a CIMBAL (Comunidade Intermunicipal do Alentejo) estão a desenvolver dois projectos piloto no âmbito deste projecto em Portugal.
Jorge Gonçalves
Regenerativa Cooperativa Integral
Porvir.pt
Este conceito tem sido disseminado por vários países, tendo se popularizado na Europa especialmente na França. Apesar de ser um termo novo, ele refere-se a actividades que se fazer por todo o mundo, em diferentes culturas e contextos, com fins muito diversos. Em Portugal, seriam exemplos comuns de terceiro lugar, os lagares de azeite ou as adegas de vinho cooperativas, os fornos comunitários, os mercados de agricultores, as bibliotecas, as sociedades recreativas (desportivas, filarmónicas, etc.), espaços de cowork, cafés associativos ou cooperativos, entre muitos outros.
Os “terceiros lugares” para emergirem, como não são puramente formas organizativas com fins lucrativos, tendem a desenvolver-se onde há mais coesão social, confiança e entreajuda entre as pessoas, onde há necessidades partilhadas por segmentos da população e proximidade entre si por forma a desenvolverem soluções de cooperação para as questões que lhes são comuns. Por essa razão, contextos rurais e bairros urbanos onde as populações são estáveis ao longo dos tempos tendem a ser um palco para este tipo de experiências de forma mais consistente e heterogénea.
As profundas transformações demográficas e económicas das últimas décadas foram fazendo estes espaços desaparecer. O êxodo rural e expansão acelerada das metrópoles onde os elos de confiança são mais ténues e onde as pessoas conhecem-se menos entre si, especialmente devido à especulação imobiliária causada pelo turismo, processos de gentrificação e outros factores que deslocou as populações urbanas, enfraquencendo o tecido social dos bairros.
O projecto ATLAS tem como objectivo apoiar o reaparecimento de Terceiros Lugares com enfoque nos sector agroalimentar. A Regenerativa Cooperativa Integral, assim como a CIMBAL (Comunidade Intermunicipal do Alentejo) estão a desenvolver dois projectos piloto no âmbito deste projecto em Portugal.
Jorge Gonçalves
Regenerativa Cooperativa Integral
Porvir.pt
Características / Caractéristiques / Características
Idioma - Langue - Lingua
- Português
Grupo de tarea a la que se refere el artículo / Groupe de tâche auquel se réfère l'article / Grupo de tarefas ao qual o artigo se refere
GT1 Estado del arte / Etat de l'art / Estado da arte
Temática / Thématique / Tema
Otra / Autre / Outra