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El proyecto Interreg SUDOE ATLAS, «Acompañamiento de los Terceros Lugares Agroalimentarios rurales del espacio SUDOE», es una iniciativa de cooperación territorial europea cofinanciada por los fondos FEDER del programa SUDOE 2021-2027. Tiene como finalidad revitalizar las zonas rurales e interiores de España, Francia y Portugal, generar nuevas oportunidades económicas y favorecer el relevo generacional apoyando la creación y consolidación de terceros lugares agroalimentarios, asociaciones o cooperativas que promueven la agroecología y la alimentación sostenible.
¿Qué son los Terceros Lugares Agroalimentarios?
Los terceros lugares agroalimentarios son espacios físicos abiertos (huertos ecológicos, granjas, talleres de transformación, tiendas sociales, comedores comunitarios, centros de formación en permacultura, espacios coworking agroalimentarios, etc.) dinámicos y gestionados por comunidades heterogéneas con gobernanza compartida. Se caracterizan por:
Actividades de producción agroecológica y alimentación sostenible.
Promoción del aprendizaje práctico y la innovación social.
Desarrollo de herramientas colectivas y modelos colaborativos de economía social y territorial.
Contribución a la soberanía alimentaria local y la cohesión comunitaria.
En enero de 2026, el proyecto ATLAS lanzó una convocatoria abierta para un censo participativo de terceros lugares agroalimentarios en toda la región SUDOE. No contamos personas por el simple placer de la estadística; contamos para entender dónde están los "Terceros Lugares agroalimentarios", qué comunidades están en riesgo de exclusión y cómo podemos revitalizar el espacio rural en España, Francia y Portugal.
Los objetivos principales del censo son :
Identificar y mapear de manera colaborativa los terceros lugares agroalimentarios en España, Francia y Portugal.
Elaborar la primera tipología transnacional de estos espacios basada en criterios comunes.
Construir una base de datos cartografiada en abierto que permita visualizar y comparar iniciativas.
Generar conocimiento para informar políticas públicas y programas de apoyo regionales y europeos.
Las iniciativas interesadas se registran voluntariamente a través de la plataforma ATLAS (la sección “Dése a conocer!”).La base de datos reúne fichas descriptivas de cada lugar con información sobre actividades, modelo de gestión, impacto local y recursos compartidos.Se genera un mapa digital interactivo donde se pueden filtrar los terceros lugares por región, actividad y características.Este proceso está disponible en 3 idiomas (español, francés y portugués) para facilitar la participación transnacional.
El censo participativo ya está contribuyendo a:
Generar una visión comparada de los modelos de terceros lugares agroalimentarios en tres países europeos.
Identificar tendencias comunes, como la importancia de los espacios formativos y los talleres de transformación compartidos.
Favorecer redes de colaboración entre iniciativas y facilitar el intercambio de buenas prácticas.
Además, los datos recopilados permitirán, una vez procesados, elaborar una tipología transnacional robusta que será un referente para gobiernos regionales y actores del desarrollo rural.
El censo participativo del proyecto ATLAS, respaldado por los fondos FEDER del programa Interreg SUDOE, constituye un ejemplo de cómo la participación ciudadana puede enriquecer el conocimiento colectivo sobre iniciativas rurales innovadoras y generar evidencia útil para políticas públicas transnacionales.
La recopilación continua de datos y la consolidación de la base de datos cartografiada de terceros lugares agroalimentarios permitirán no solo visibilizar estas iniciativas, sino también analizar su contribución al desarrollo rural, la cohesión territorial y la sostenibilidad alimentaria en toda la región SUDOE.
La plataforma Yeswiki seguirá recogiendo datos y facilitando el acceso a esta información para investigadores, administraciones públicas y comunidades locales interesadas.
Al mapear la población y los recursos, transformamos simples números en políticas públicas eficientes y en recomendaciones que llevaremos a las administraciones del espacio Sudoe.
"Contar es el primer paso para importar. El Proyecto ATLAS utiliza la estadística para que el mundo rural deje de ser invisible y pase a ser el motor de una nueva economía social y sostenible."
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Censo participativo de los terceros lugares agroalimentarios / Recensement participatif des tiers-lieux agroalimentaires / Recenseamento participativo dos terceiros lugares agroalimentares
Definición de los criterios de los terceros lugares agroalimentarios I
Texto del artículo / Texte de l'article / Texto do artigo
Seguro que has oído hablar de los huertos urbanos, las cooperativas de consumo o esos mercados de productores que tanto nos gustan. Pero, ¿y si existiera un concepto que los uniera a todos bajo un mismo techo? Hablamos de los terceros lugares agroalimentarios, espacios que se están convirtiendo en auténticos motores de cambio social.
Puede que el término no te suene, pero sus pilares básicos te resultarán muy familiares. El proyecto europeo SUDOE «ATLAS» ha querido poner orden y definir qué hace que un espacio sea considerado un «tercer lugar agroalimentario».
Los 8 mandamientos de un tercer lugar agroalimentario
Imagina un lugar que no es tu casa (el primer lugar) ni tu oficina (el segundo). Se trata de un proyecto colectivo en un espacio compartido que se reconoce a través de los siguientes criterios:
1. Con ganas de cambiar el mundo transformando el territorio.
2. Con una sede física, aunque sea de uso temporal.
3. Abierto a todos: No importa quien eres. La diversidad es la clave.
4. Los usuarios no son meros clientes, participan en las decisiones y en la vida del lugar.
5. Aprender haciendo: Se aprende a cultivar, cocinar o transformar, no en un aula, sino con las manos en la masa.
6. Dando y recibiendo: Coexisten actividades que buscan beneficio económico con otras puramente sociales o voluntarias.
7. Enraizado en el territorio: Está conectado con el tejido social, productivo y cultural de su entorno.
8. Todo lo que allí se mueve gira en torno a la agroecología y la alimentación saludable.
No se trata de una etiqueta ni de ningún tipo de certificación, sino de un proceso. Pero, ¡ojo! El criterio 6 es el que nos salva (o nos hunde)
En el papel, todos los criterios son importantes. Pero en España, el número 6, es el auténtico corazón del asunto. Y tiene una explicación muy sencilla.
En nuestro país, las iniciativas ciudadanas son enormemente potentes. La gente se moviliza, crea comunidad y pone horas de voluntariado con una generosidad infinita. Pero eso, por sí solo, no paga las facturas. Las actividades no comerciales (talleres, jornadas, trueque) florecen de forma natural cuando el proyecto ilusiona. El problema es que si no hay un músculo económico estable detrás, esa ilusión se desvanece en pocos años.
Necesitamos una actividad regular que genere ingresos. Y no, no se trata de mercantilizarlo todo. Se trata de valorar el trabajo, por muy vocacional que sea. El voluntariado es maravilloso, pero no se le puede pedir al núcleo duro del proyecto que ponga el dinero, el tiempo y la ilusión durante años sin un horizonte de sostenibilidad. Es la receta perfecta para el agotamiento.
Además, las ayudas públicas son un rompecabezas. No existe una línea específica para «terceros lugares». Dependiendo de la fórmula jurídica (asociación, cooperativa...), se solicitan subvenciones diferentes, a menudo pensadas para grandes inversiones o eventos puntuales, pero no para pagar la luz de todos los meses o el alquiler del local. Un auténtico drama para la estabilidad de estos espacios.
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Criterios que definen un tercer lugar agroalimetario
Definición de los criterios de los terceros lugares agroalimentarios III
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Francia: El laboratorio de ideas (y el origen de todo)
Si hablamos de terceros lugares, tenemos que mirar a Francia. Allí, el concepto lleva una década ganando terreno y está mucho más asentado. De hecho, la propia definición de los 8 criterios que hemos visto nace de la experiencia francesa. En el país galo, estos espacios —como explotaciones agrícolas ecológicas gestionadas colectivamente o antiguas almazaras reconvertidas en centros de formación— son vistos como auténticas palancas de innovación social y económica .
En el consorcio de ATLAS, Francia aporta el «know-how» a través de entidades como la Región de Nueva Aquitania (que lidera el proyecto), la Coopérative Tiers-Lieux o el laboratorio FAB'LIM. Su papel es fundamental para entender cómo estos espacios pueden ser un motor de empleo y desarrollo rural, algo que ahora quieren compartir y conectar al resto de países.
España: El desafío de la supervivencia y la fuerza de la tradición
Como ya hemos avanzado en el artículo, en España el término «tercer lugar» es aún un gran desconocido, pero sus principios nos resultan muy familiares. Nuestra gran asignatura pendiente es la sostenibilidad económica. La tradición cooperativa y asociativa es potentísima, pero el reto está en profesionalizarla sin perder la esencia. El debate sobre el criterio 6 (el de las actividades comerciales) es especialmente candente aquí, porque de él depende que estos espacios no se apaguen al poco de nacer.
En el proyecto ATLAS, España participa con un equipo de lujo que incluye a la Junta de Extremadura, el CSIC, la cooperativa ACTYVA o la Fundación para la Repoblación Sostenible. Su objetivo es claro: armonizar conocimientos y experimentar nuevos modelos de apoyo público que ayuden a consolidar estas iniciativas, sobre todo en zonas rurales y del interior donde se ubicarán los proyectos piloto. La experiencia española es clave para entender cómo enraizar estos espacios en territorios con desafíos demográficos.
Portugal: El valor de lo comunitario y la cooperación local
Portugal, con una estructura de producción más pequeña y una fuerte tradición de cooperación, aporta una visión muy valiosa sobre el arraigo territorial y la gobernanza compartida. El país luso participa en ATLAS a través de entidades como la Comunidade Intermunicipal do Baixo Alentejo (CIMBAL) y la Cooperativa Regenerativa.
La presencia de estas entidades subraya la importancia del enfoque municipal y cooperativo en el desarrollo de los terceros lugares. Portugal puede enseñarnos mucho sobre cómo estos espacios actúan como verdaderos dinamizadores del tejido social y económico a escala local, integrando a productores, emprendedores y vecinos en la gobernanza del proyecto. Sus proyectos piloto se desarrollarán precisamente en la región del Alentejo, una zona con profundas raíces agrarias y un enorme potencial para la agroecología.
Dentro de unos años, el proyecto ATLAS nos permitirá tener una foto mucho más nítida de cómo estos tres enfoques pueden enriquecerse mutuamente. Y, lo más importante, nos dará las claves para que las administraciones públicas dejen de mirar estos espacios como «experimentos» y empiecen a tratarlos como lo que son: una solución real para nuestros territorios.
¿Qué pretende el proyecto ATLAS?
Armonizar los conocimientos y crear una cultura de los terceros lugares agroalimentarios como palanca para revitalizar las zonas rurales.
Experimentar y monitorear dispositivos innovadores de intervención pública e impulso/aceleración de proyectos de este tipo.
Elaborar recomendaciones para adaptar/reforzar las políticas públicas actuales y desarrollar nuevas estrategias de apoyo a los terceros lugares agroalimentarios.
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Criterios que definen un tercer lugar agroalimetario
Definición de los criterios de los terceros lugares agroalimentarios II
Después de lo anteriormente expuesto, la buena noticia es que en España no partimos de cero. Tenemos una tradición que nos da una ventaja competitiva enorme.
Para empezar, nuestra relación con la comida es profundamente social. Es el ritual de ir a comprar el pan, la receta de la abuela, la conserva que compartimos con el vecino. Ese saber hacer en el cultivo, la cocina y la transformación se ha transmitido de generación en generación.
Además, tenemos un potente tejido cooperativo en el sector agroalimentario, que concentra un altísimo porcentaje de la producción. Una tradición de trabajo colectivo que, aunque diferente, es un caldo de cultivo perfecto para los terceros lugares.
Incluso tenemos una memoria histórica que reivindicar. Existen testimonios de colectivizaciones agrarias, como las de Llerena durante la guerra civil, donde la producción se puso al servicio de la comunidad para garantizar la alimentación básica. Experiencias borradas, pero que nos recuerdan que poner la comida en el centro de la vida colectiva no es una ocurrencia moderna.
Y, por si fuera poco, la producción ecológica está en nuestro ADN. Más del 12% de nuestra superficie ya es ecológica, aunque gran parte de la producción de cercanía no esté certificada ni contabilizada porque es para autoconsumo o venta directa. Pensemos en el cerdo ibérico extensivo: es agroecología pura sin necesidad de etiquetas.
En definitiva, los terceros lugares agroalimentarios nos hablan de un futuro donde comemos mejor, conocemos a quien nos da de comer y decidimos juntos cómo queremos que sea nuestro entorno. Un futuro que, de alguna manera, ya forma parte de nuestro pasado y de nuestra forma de entender la vida. Solo tenemos que darle un espacio para que resurja.
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Criterios que definen un tercer lugar agroalimetario
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Em muitos locais do sul da Europa está a acontecer algo interessante. Em antigas quintas, em pequenas aldeias, em cooperativas rurais, em espaços partilhados de transformação alimentar ou em hortas comunitárias, estão a surgir projetos que combinam agricultura, inovação social, aprendizagem e vida em comunidade. São iniciativas que não se enquadram totalmente nas categorias tradicionais: não são apenas explorações agrícolas, nem apenas centros sociais, nem simples espaços de formação. São lugares híbridos, vivos, onde produzir alimentos significa também produzir comunidade. Para começar a compreender melhor esta realidade emergente, o projeto Interreg Sudoe ATLAS lançou uma nova iniciativa: um recenseamento participativo de terceiros lugares agroalimentares. Com ele, convidam-se todas as iniciativas sociais ligadas à agroecologia e à alimentação sustentável a darem-se a conhecer e a fazerem parte de um mapa comum de experiências.
A ideia é simples, mas ambiciosa. Em muitos territórios, estas iniciativas existem, funcionam e geram impacto local, mas muitas vezes fazem-no de forma dispersa, sem saber que noutras regiões existem projetos muito semelhantes a enfrentar os mesmos desafios.
O recenseamento visa precisamente dar visibilidade a essa rede que já existe, embora nem sempre
tenha consciência de si própria. Um dos principais objetivos do projeto ATLAS é identificar e cartografar estas iniciativas para elaborar a primeira tipologia transnacional de «terceiros lugares» agroalimentares. Este trabalho permitirá compreender melhor as formas que estes espaços assumem, como se organizam e que papel desempenham na transição para sistemas alimentares mais sustentáveis. Além disso, este conhecimento pode servir de base para orientar futuras políticas públicas e programas de apoio que ajudem estes projetos a nascer, crescer e consolidar-se.
Mas o censo não é apenas uma ferramenta de investigação. Também pode tornar-se uma oportunidade para as próprias iniciativas participantes. Ao registar-se, cada projeto pode dar-se a conhecer para além do seu ambiente imediato, estabelecer ligações com experiências semelhantes e descobrir que faz parte de um movimento muito mais amplo de inovação territorial.
O questionário recolhe informações básicas — como a localização, a forma jurídica, os dados de contacto ou o site —, mas também coloca questões que ajudam a compreender melhor a vida interna destes espaços: quais os objetivos que perseguem, quais os desafios sociais que tentam abordar, quais as atividades que desenvolvem ou como se organizam as formas de participação no âmbito do projeto.
As primeiras respostas ao inquérito já revelam um panorama promissor. Em todos os países que participam no projeto, a iniciativa foi recebida de forma positiva. Ao mesmo tempo, começam a surgir algumas diferenças interessantes entre os territórios.
Em França, por exemplo, o conceito de terceiro lugar está muito mais difundido. Há anos que existem políticas públicas e programas específicos que promovem estes espaços, o que faz com que muitas iniciativas se identifiquem com este modelo e participem ativamente em redes e processos de mapeamento.
Em Espanha e Portugal, por outro lado, a situação é diferente. O termo «terceiro lugar» ainda é pouco conhecido e as políticas públicas que apoiam este tipo de projetos são escassas ou praticamente inexistentes. Além disso, muitas iniciativas funcionam com recursos muito limitados: equipas pequenas, estruturas frágeis e pouco tempo disponível para dedicar a processos de visibilidade ou divulgação.
E, no entanto, precisamente por isso, o censo pode desempenhar um papel especialmente importante. Cada nova iniciativa identificada ajuda a traçar um mapa mais completo da inovação social ligada à agroecologia e à alimentação sustentável no espaço Sudoe.
Mais do que um simples registo, este recenseamento é o início de algo maior: uma forma de reconhecer que, em muitos locais, já estão a surgir espaços onde a produção de alimentos significa também fortalecer as comunidades, partilhar conhecimentos e abrir novas oportunidades para os territórios. Um mapa que não só descreve o que existe, mas também ajuda a imaginar o que ainda pode crescer.
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Fundación Repoblación
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Recensement participatif et cartographie territoriale
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Dans de nombreuses régions du sud de l'Europe, il se passe quelque chose d'intéressant. Dans d’anciennes fermes, dans de petits villages, au sein de coopératives rurales, dans des espaces partagés de transformation alimentaire ou dans des potagers communautaires, apparaissent des projets qui mêlent agriculture, innovation sociale, apprentissage et vie en communauté. Ce sont des initiatives qui ne rentrent pas tout à fait dans les catégories traditionnelles : ce ne sont pas seulement des exploitations agricoles, ni uniquement des centres sociaux, ni de simples espaces de formation. Ce sont des lieux hybrides, vivants, où produire de la nourriture signifie aussi créer une communauté.
Pour commencer à mieux comprendre cette réalité émergente, le projet Interreg Sudoe ATLAS a lancé une nouvelle initiative : un recensement participatif des tiers-lieux agroalimentaires. Il invite toutes les initiatives sociales liées à l’agroécologie et à l’alimentation durable à se faire connaître et à faire partie d’une carte commune des expériences.
L’idée est simple mais ambitieuse. Dans de nombreux territoires, ces initiatives existent, fonctionnent et ont un impact local, mais elles agissent souvent de manière dispersée, sans savoir que dans d’autres régions, des projets très similaires sont confrontés aux mêmes défis. Le recensement vise justement à rendre visible ce réseau qui existe déjà, même s’il n’a pas toujours conscience de lui-même.
L'un des principaux objectifs du projet ATLAS est d'identifier et de cartographier ces initiatives afin d'élaborer la première typologie transnationale des « tiers-lieux » agroalimentaires. Ce travail permettra de mieux comprendre quelles formes prennent ces espaces, comment ils s'organisent et quel rôle ils jouent dans la transition vers des systèmes alimentaires plus durables. De plus, ces connaissances peuvent servir de base pour orienter les futures politiques publiques et les programmes de soutien qui aideront ces projets à voir le jour, à se développer et à se consolider.
Mais le recensement n’est pas seulement un outil de recherche. Il peut également devenir une opportunité pour les initiatives participantes elles-mêmes. En s’inscrivant, chaque projet peut se faire connaître au-delà de son environnement immédiat, entrer en contact avec des expériences similaires et découvrir qu’il fait partie d’un mouvement beaucoup plus large d’innovation territoriale.
Le questionnaire recueille des informations de base — telles que la localisation, la forme juridique, les coordonnées ou le site web —, mais pose également des questions qui aident à mieux comprendre la vie interne de ces espaces : quels sont leurs objectifs, quels défis sociaux cherchent-ils à relever, quelles activités développent-ils ou comment s’organisent les formes de participation au sein du projet.
Les premières réponses au recensement laissent déjà entrevoir des perspectives prometteuses. Dans tous les pays participant au projet, l'appel à participation a reçu un accueil favorable. Parallèlement, certaines différences intéressantes commencent à apparaître entre les territoires.
En France, par exemple, le concept de « tiers-lieu » est beaucoup plus répandu. Depuis des années, il existe des politiques publiques et des programmes spécifiques qui encouragent ces espaces, ce qui fait que de nombreuses initiatives s’identifient à ce modèle et participent activement aux réseaux et aux processus de cartographie.
En Espagne et au Portugal, en revanche, la situation est différente. Le terme « tiers-lieu » est encore peu connu et les politiques publiques soutenant ce type de projets sont rares, voire pratiquement inexistantes. De plus, de nombreuses initiatives fonctionnent avec des ressources très limitées : des équipes réduites, des structures fragiles et peu de temps à consacrer aux processus de visibilité ou de diffusion.
Et pourtant, c’est précisément pour cette raison que le recensement peut jouer un rôle particulièrement important. Chaque nouvelle initiative identifiée contribue à dresser une carte plus complète de l’innovation sociale liée à l’agroécologie et à l’alimentation durable dans l’espace Sudoe.
Plus qu'un simple recensement, cette enquête marque le début d'un projet plus vaste : une manière de reconnaître que, dans de nombreux endroits, des espaces sont déjà en train de voir le jour où produire de la nourriture signifie aussi renforcer les communautés, partager des connaissances et ouvrir de nouvelles perspectives pour les territoires. Une carte qui ne se contente pas de décrire ce qui existe, mais qui aide aussi à imaginer ce qui peut encore se développer.
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TEXTO:
En muchos lugares del sur de Europa está ocurriendo algo interesante. En antiguas
granjas, en pequeños pueblos, en cooperativas rurales, en espacios compartidos de
transformación alimentaria o en huertos comunitarios están apareciendo proyectos que
mezclan agricultura, innovación social, aprendizaje y vida en comunidad. Son iniciativas
que no encajan del todo en las categorías tradicionales: no son solo explotaciones
agrícolas, ni únicamente centros sociales, ni simples espacios de formación. Son lugares
híbridos, vivos, donde producir alimentos significa también producir comunidad.
Para empezar a comprender mejor esta realidad emergente, el proyecto Interreg Sudoe
ATLAS ha puesto en marcha una nueva iniciativa: un censo participativo de terceros
lugares agroalimentarios. Con él se invita a todas aquellas iniciativas sociales
vinculadas con la agroecología y la alimentación sostenible a darse a conocer y formar
parte de un mapa común de experiencias.
La idea es sencilla pero ambiciosa. En muchos territorios estas iniciativas existen,
trabajan y generan impacto local, pero a menudo lo hacen de forma dispersa, sin saber
que en otras regiones hay proyectos muy similares enfrentándose a los mismos desafíos.
El censo busca justamente hacer visible esa red que ya existe, aunque todavía no
siempre sea consciente de sí misma.
Uno de los objetivos principales del proyecto ATLAS es identificar y cartografiar estas
iniciativas para elaborar la primera tipología transnacional de terceros lugares
agroalimentarios. Este trabajo permitirá comprender mejor qué formas adoptan estos
espacios, cómo se organizan y qué papel desempeñan en la transición hacia sistemas
alimentarios más sostenibles. Además, este conocimiento puede servir de base para
orientar futuras políticas públicas y programas de apoyo que ayuden a que estos
proyectos nazcan, crezcan y se consoliden.
Pero el censo no es solo una herramienta de investigación. También puede convertirse en
una oportunidad para las propias iniciativas que participan. Al registrarse, cada proyecto
puede darse a conocer más allá de su entorno inmediato, conectar con experiencias
afines y descubrir que forma parte de un movimiento mucho más amplio de innovación
territorial.
El cuestionario recoge información básica —como la localización, la forma jurídica, los
datos de contacto o la página web—, pero también plantea preguntas que ayudan a
comprender mejor la vida interna de estos espacios: qué objetivos persiguen, qué retos
sociales intentan abordar, qué actividades desarrollan o cómo se organizan las formas de
participación dentro del proyecto.
Las primeras respuestas al censo ya muestran un panorama prometedor. En todos los
países que participan en el proyecto la convocatoria ha tenido una acogida positiva. Al
mismo tiempo, empiezan a aparecer algunas diferencias interesantes entre territorios.
En Francia, por ejemplo, el concepto de tercer lugar está mucho más extendido. Desde
hace años existen políticas públicas y programas específicos que promueven estos
espacios, lo que hace que muchas iniciativas se identifiquen con este modelo y participen
activamente en redes y procesos de mapeo.
En España y Portugal, en cambio, la situación es distinta. El término «tercer lugar»
todavía es poco conocido y las políticas públicas que apoyan este tipo de proyectos son
escasas o prácticamente inexistentes. Además, muchas iniciativas funcionan con recursos
muy limitados: equipos pequeños, estructuras frágiles y poco tiempo disponible para
dedicar a procesos de visibilización o difusión.
Y sin embargo, precisamente por eso, el censo puede jugar un papel especialmente
importante. Cada nueva iniciativa identificada ayuda a dibujar un mapa más completo
de la innovación social vinculada a la agroecología y la alimentación sostenible en
el espacio Sudoe.
Más que un simple registro, este censo es el comienzo de algo mayor: una forma de
reconocer que, en muchos lugares, ya están naciendo espacios donde producir alimentos
significa también fortalecer comunidades, compartir conocimiento y abrir nuevas
oportunidades para los territorios. Un mapa que no solo describe lo que existe, sino que
también ayuda a imaginar lo que todavía puede crecer.
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