Definición de los criterios de los terceros lugares agroalimentarios I
Entidad socia / Structure partenaire / Entidade parceira
Fundación para la Repoblación Sostenible
Contenido del artículo - Contenu de l'article - Conteúdo do artigo
Definición de los criterios de los terceros lugares agroalimentarios I
Subtítulo - Sous-titre - Subtítulo
Un concepto compartido, realidades diversas
Fecha de publicación / Date de publication / Data de publicação
09.03.2026
Texto del artículo / Texte de l'article / Texto do artigo
Seguro que has oído hablar de los huertos urbanos, las cooperativas de consumo o esos mercados de productores que tanto nos gustan. Pero, ¿y si existiera un concepto que los uniera a todos bajo un mismo techo? Hablamos de los terceros lugares agroalimentarios, espacios que se están convirtiendo en auténticos motores de cambio social.
Puede que el término no te suene, pero sus pilares básicos te resultarán muy familiares. El proyecto europeo SUDOE «ATLAS» ha querido poner orden y definir qué hace que un espacio sea considerado un «tercer lugar agroalimentario».
Imagina un lugar que no es tu casa (el primer lugar) ni tu oficina (el segundo). Se trata de un proyecto colectivo en un espacio compartido que se reconoce a través de los siguientes criterios:
No se trata de una etiqueta ni de ningún tipo de certificación, sino de un proceso. Pero, ¡ojo! El criterio 6 es el que nos salva (o nos hunde)
En el papel, todos los criterios son importantes. Pero en España, el número 6, es el auténtico corazón del asunto. Y tiene una explicación muy sencilla.
En nuestro país, las iniciativas ciudadanas son enormemente potentes. La gente se moviliza, crea comunidad y pone horas de voluntariado con una generosidad infinita. Pero eso, por sí solo, no paga las facturas. Las actividades no comerciales (talleres, jornadas, trueque) florecen de forma natural cuando el proyecto ilusiona. El problema es que si no hay un músculo económico estable detrás, esa ilusión se desvanece en pocos años.
Necesitamos una actividad regular que genere ingresos. Y no, no se trata de mercantilizarlo todo. Se trata de valorar el trabajo, por muy vocacional que sea. El voluntariado es maravilloso, pero no se le puede pedir al núcleo duro del proyecto que ponga el dinero, el tiempo y la ilusión durante años sin un horizonte de sostenibilidad. Es la receta perfecta para el agotamiento.
Además, las ayudas públicas son un rompecabezas. No existe una línea específica para «terceros lugares». Dependiendo de la fórmula jurídica (asociación, cooperativa...), se solicitan subvenciones diferentes, a menudo pensadas para grandes inversiones o eventos puntuales, pero no para pagar la luz de todos los meses o el alquiler del local. Un auténtico drama para la estabilidad de estos espacios.
Puede que el término no te suene, pero sus pilares básicos te resultarán muy familiares. El proyecto europeo SUDOE «ATLAS» ha querido poner orden y definir qué hace que un espacio sea considerado un «tercer lugar agroalimentario».
Los 8 mandamientos de un tercer lugar agroalimentario
Imagina un lugar que no es tu casa (el primer lugar) ni tu oficina (el segundo). Se trata de un proyecto colectivo en un espacio compartido que se reconoce a través de los siguientes criterios:
- 1. Con ganas de cambiar el mundo transformando el territorio.
- 2. Con una sede física, aunque sea de uso temporal.
- 3. Abierto a todos: No importa quien eres. La diversidad es la clave.
- 4. Los usuarios no son meros clientes, participan en las decisiones y en la vida del lugar.
- 5. Aprender haciendo: Se aprende a cultivar, cocinar o transformar, no en un aula, sino con las manos en la masa.
- 6. Dando y recibiendo: Coexisten actividades que buscan beneficio económico con otras puramente sociales o voluntarias.
- 7. Enraizado en el territorio: Está conectado con el tejido social, productivo y cultural de su entorno.
- 8. Todo lo que allí se mueve gira en torno a la agroecología y la alimentación saludable.
No se trata de una etiqueta ni de ningún tipo de certificación, sino de un proceso. Pero, ¡ojo! El criterio 6 es el que nos salva (o nos hunde)
En el papel, todos los criterios son importantes. Pero en España, el número 6, es el auténtico corazón del asunto. Y tiene una explicación muy sencilla.
En nuestro país, las iniciativas ciudadanas son enormemente potentes. La gente se moviliza, crea comunidad y pone horas de voluntariado con una generosidad infinita. Pero eso, por sí solo, no paga las facturas. Las actividades no comerciales (talleres, jornadas, trueque) florecen de forma natural cuando el proyecto ilusiona. El problema es que si no hay un músculo económico estable detrás, esa ilusión se desvanece en pocos años.
Necesitamos una actividad regular que genere ingresos. Y no, no se trata de mercantilizarlo todo. Se trata de valorar el trabajo, por muy vocacional que sea. El voluntariado es maravilloso, pero no se le puede pedir al núcleo duro del proyecto que ponga el dinero, el tiempo y la ilusión durante años sin un horizonte de sostenibilidad. Es la receta perfecta para el agotamiento.
Además, las ayudas públicas son un rompecabezas. No existe una línea específica para «terceros lugares». Dependiendo de la fórmula jurídica (asociación, cooperativa...), se solicitan subvenciones diferentes, a menudo pensadas para grandes inversiones o eventos puntuales, pero no para pagar la luz de todos los meses o el alquiler del local. Un auténtico drama para la estabilidad de estos espacios.
Características / Caractéristiques / Características
Idioma - Langue - Lingua
- Español
Grupo de tarea a la que se refere el artículo / Groupe de tâche auquel se réfère l'article / Grupo de tarefas ao qual o artigo se refere
GT1 Estado del arte / Etat de l'art / Estado da arte
Temática / Thématique / Tema
Censo participativo de los terceros lugares agroalimentarios / Recensement participatif des tiers-lieux agroalimentaires / Recenseamento participativo dos terceiros lugares agroalimentares
Si otra temática, por favor especifique / Si autre thématique, préciser - Se outro tema, por favor especifique
Criterios que definen un tercer lugar agroalimetario
Definición de los criterios de los terceros lugares agroalimentarios III
Entidad socia / Structure partenaire / Entidade parceira
Fundación para la Repoblación Sostenible
Contenido del artículo - Contenu de l'article - Conteúdo do artigo
Definición de los criterios de los terceros lugares agroalimentarios III
Subtítulo - Sous-titre - Subtítulo
Tres países, una misma receta. Así viven Francia, España y Portugal sus terceros lugares
Fecha de publicación / Date de publication / Data de publicação
09.03.2026
Texto del artículo / Texte de l'article / Texto do artigo
Si hablamos de terceros lugares, tenemos que mirar a Francia. Allí, el concepto lleva una década ganando terreno y está mucho más asentado. De hecho, la propia definición de los 8 criterios que hemos visto nace de la experiencia francesa. En el país galo, estos espacios —como explotaciones agrícolas ecológicas gestionadas colectivamente o antiguas almazaras reconvertidas en centros de formación— son vistos como auténticas palancas de innovación social y económica .
En el consorcio de ATLAS, Francia aporta el «know-how» a través de entidades como la Región de Nueva Aquitania (que lidera el proyecto), la Coopérative Tiers-Lieux o el laboratorio FAB'LIM. Su papel es fundamental para entender cómo estos espacios pueden ser un motor de empleo y desarrollo rural, algo que ahora quieren compartir y conectar al resto de países.
Como ya hemos avanzado en el artículo, en España el término «tercer lugar» es aún un gran desconocido, pero sus principios nos resultan muy familiares. Nuestra gran asignatura pendiente es la sostenibilidad económica. La tradición cooperativa y asociativa es potentísima, pero el reto está en profesionalizarla sin perder la esencia. El debate sobre el criterio 6 (el de las actividades comerciales) es especialmente candente aquí, porque de él depende que estos espacios no se apaguen al poco de nacer.
En el proyecto ATLAS, España participa con un equipo de lujo que incluye a la Junta de Extremadura, el CSIC, la cooperativa ACTYVA o la Fundación para la Repoblación Sostenible. Su objetivo es claro: armonizar conocimientos y experimentar nuevos modelos de apoyo público que ayuden a consolidar estas iniciativas, sobre todo en zonas rurales y del interior donde se ubicarán los proyectos piloto. La experiencia española es clave para entender cómo enraizar estos espacios en territorios con desafíos demográficos.
Portugal, con una estructura de producción más pequeña y una fuerte tradición de cooperación, aporta una visión muy valiosa sobre el arraigo territorial y la gobernanza compartida. El país luso participa en ATLAS a través de entidades como la Comunidade Intermunicipal do Baixo Alentejo (CIMBAL) y la Cooperativa Regenerativa.
La presencia de estas entidades subraya la importancia del enfoque municipal y cooperativo en el desarrollo de los terceros lugares. Portugal puede enseñarnos mucho sobre cómo estos espacios actúan como verdaderos dinamizadores del tejido social y económico a escala local, integrando a productores, emprendedores y vecinos en la gobernanza del proyecto. Sus proyectos piloto se desarrollarán precisamente en la región del Alentejo, una zona con profundas raíces agrarias y un enorme potencial para la agroecología.
Dentro de unos años, el proyecto ATLAS nos permitirá tener una foto mucho más nítida de cómo estos tres enfoques pueden enriquecerse mutuamente. Y, lo más importante, nos dará las claves para que las administraciones públicas dejen de mirar estos espacios como «experimentos» y empiecen a tratarlos como lo que son: una solución real para nuestros territorios.
Francia: El laboratorio de ideas (y el origen de todo)
Si hablamos de terceros lugares, tenemos que mirar a Francia. Allí, el concepto lleva una década ganando terreno y está mucho más asentado. De hecho, la propia definición de los 8 criterios que hemos visto nace de la experiencia francesa. En el país galo, estos espacios —como explotaciones agrícolas ecológicas gestionadas colectivamente o antiguas almazaras reconvertidas en centros de formación— son vistos como auténticas palancas de innovación social y económica .
En el consorcio de ATLAS, Francia aporta el «know-how» a través de entidades como la Región de Nueva Aquitania (que lidera el proyecto), la Coopérative Tiers-Lieux o el laboratorio FAB'LIM. Su papel es fundamental para entender cómo estos espacios pueden ser un motor de empleo y desarrollo rural, algo que ahora quieren compartir y conectar al resto de países.
España: El desafío de la supervivencia y la fuerza de la tradición
Como ya hemos avanzado en el artículo, en España el término «tercer lugar» es aún un gran desconocido, pero sus principios nos resultan muy familiares. Nuestra gran asignatura pendiente es la sostenibilidad económica. La tradición cooperativa y asociativa es potentísima, pero el reto está en profesionalizarla sin perder la esencia. El debate sobre el criterio 6 (el de las actividades comerciales) es especialmente candente aquí, porque de él depende que estos espacios no se apaguen al poco de nacer.
En el proyecto ATLAS, España participa con un equipo de lujo que incluye a la Junta de Extremadura, el CSIC, la cooperativa ACTYVA o la Fundación para la Repoblación Sostenible. Su objetivo es claro: armonizar conocimientos y experimentar nuevos modelos de apoyo público que ayuden a consolidar estas iniciativas, sobre todo en zonas rurales y del interior donde se ubicarán los proyectos piloto. La experiencia española es clave para entender cómo enraizar estos espacios en territorios con desafíos demográficos.
Portugal: El valor de lo comunitario y la cooperación local
Portugal, con una estructura de producción más pequeña y una fuerte tradición de cooperación, aporta una visión muy valiosa sobre el arraigo territorial y la gobernanza compartida. El país luso participa en ATLAS a través de entidades como la Comunidade Intermunicipal do Baixo Alentejo (CIMBAL) y la Cooperativa Regenerativa.
La presencia de estas entidades subraya la importancia del enfoque municipal y cooperativo en el desarrollo de los terceros lugares. Portugal puede enseñarnos mucho sobre cómo estos espacios actúan como verdaderos dinamizadores del tejido social y económico a escala local, integrando a productores, emprendedores y vecinos en la gobernanza del proyecto. Sus proyectos piloto se desarrollarán precisamente en la región del Alentejo, una zona con profundas raíces agrarias y un enorme potencial para la agroecología.
Dentro de unos años, el proyecto ATLAS nos permitirá tener una foto mucho más nítida de cómo estos tres enfoques pueden enriquecerse mutuamente. Y, lo más importante, nos dará las claves para que las administraciones públicas dejen de mirar estos espacios como «experimentos» y empiecen a tratarlos como lo que son: una solución real para nuestros territorios.
¿Qué pretende el proyecto ATLAS?
- Armonizar los conocimientos y crear una cultura de los terceros lugares agroalimentarios como palanca para revitalizar las zonas rurales.
- Experimentar y monitorear dispositivos innovadores de intervención pública e impulso/aceleración de proyectos de este tipo.
- Elaborar recomendaciones para adaptar/reforzar las políticas públicas actuales y desarrollar nuevas estrategias de apoyo a los terceros lugares agroalimentarios.
Características / Caractéristiques / Características
Idioma - Langue - Lingua
- Español
Grupo de tarea a la que se refere el artículo / Groupe de tâche auquel se réfère l'article / Grupo de tarefas ao qual o artigo se refere
GT1 Estado del arte / Etat de l'art / Estado da arte
Temática / Thématique / Tema
Censo participativo de los terceros lugares agroalimentarios / Recensement participatif des tiers-lieux agroalimentaires / Recenseamento participativo dos terceiros lugares agroalimentares
Si otra temática, por favor especifique / Si autre thématique, préciser - Se outro tema, por favor especifique
Criterios que definen un tercer lugar agroalimetario
Definición de los criterios de los terceros lugares agroalimentarios II
Entidad socia / Structure partenaire / Entidade parceira
Fundación para la Repoblación Sostenible
Contenido del artículo - Contenu de l'article - Conteúdo do artigo
Definición de los criterios de los terceros lugares agroalimentarios II
Subtítulo - Sous-titre - Subtítulo
La tradición que nos sostiene: no empezamos de cero
Fecha de publicación / Date de publication / Data de publicação
09.03.2026
Texto del artículo / Texte de l'article / Texto do artigo
Este artículo es la segunda parte de «Definición de los criterios de los terceros lugares agroalimentarios: un concepto compartido, realidades diversas I» en el que exponíamos los criterios, planteábamos la situación de partida en España y la importancia en este territorio del criterio 6.
Después de lo anteriormente expuesto, la buena noticia es que en España no partimos de cero. Tenemos una tradición que nos da una ventaja competitiva enorme.
Para empezar, nuestra relación con la comida es profundamente social. Es el ritual de ir a comprar el pan, la receta de la abuela, la conserva que compartimos con el vecino. Ese saber hacer en el cultivo, la cocina y la transformación se ha transmitido de generación en generación.
Además, tenemos un potente tejido cooperativo en el sector agroalimentario, que concentra un altísimo porcentaje de la producción. Una tradición de trabajo colectivo que, aunque diferente, es un caldo de cultivo perfecto para los terceros lugares.
Incluso tenemos una memoria histórica que reivindicar. Existen testimonios de colectivizaciones agrarias, como las de Llerena durante la guerra civil, donde la producción se puso al servicio de la comunidad para garantizar la alimentación básica. Experiencias borradas, pero que nos recuerdan que poner la comida en el centro de la vida colectiva no es una ocurrencia moderna.
Y, por si fuera poco, la producción ecológica está en nuestro ADN. Más del 12% de nuestra superficie ya es ecológica, aunque gran parte de la producción de cercanía no esté certificada ni contabilizada porque es para autoconsumo o venta directa. Pensemos en el cerdo ibérico extensivo: es agroecología pura sin necesidad de etiquetas.
En definitiva, los terceros lugares agroalimentarios nos hablan de un futuro donde comemos mejor, conocemos a quien nos da de comer y decidimos juntos cómo queremos que sea nuestro entorno. Un futuro que, de alguna manera, ya forma parte de nuestro pasado y de nuestra forma de entender la vida. Solo tenemos que darle un espacio para que resurja.
En la tercera parte de este artículo «Definición de los criterios de los terceros lugares agroalimentarios III: Tres países, una misma receta. Así viven Francia, España y Portugal sus terceros lugares» compararemos brevemente como viven Francia, España y Portugal sus terceros lugares.
Después de lo anteriormente expuesto, la buena noticia es que en España no partimos de cero. Tenemos una tradición que nos da una ventaja competitiva enorme.
Para empezar, nuestra relación con la comida es profundamente social. Es el ritual de ir a comprar el pan, la receta de la abuela, la conserva que compartimos con el vecino. Ese saber hacer en el cultivo, la cocina y la transformación se ha transmitido de generación en generación.
Además, tenemos un potente tejido cooperativo en el sector agroalimentario, que concentra un altísimo porcentaje de la producción. Una tradición de trabajo colectivo que, aunque diferente, es un caldo de cultivo perfecto para los terceros lugares.
Incluso tenemos una memoria histórica que reivindicar. Existen testimonios de colectivizaciones agrarias, como las de Llerena durante la guerra civil, donde la producción se puso al servicio de la comunidad para garantizar la alimentación básica. Experiencias borradas, pero que nos recuerdan que poner la comida en el centro de la vida colectiva no es una ocurrencia moderna.
Y, por si fuera poco, la producción ecológica está en nuestro ADN. Más del 12% de nuestra superficie ya es ecológica, aunque gran parte de la producción de cercanía no esté certificada ni contabilizada porque es para autoconsumo o venta directa. Pensemos en el cerdo ibérico extensivo: es agroecología pura sin necesidad de etiquetas.
En definitiva, los terceros lugares agroalimentarios nos hablan de un futuro donde comemos mejor, conocemos a quien nos da de comer y decidimos juntos cómo queremos que sea nuestro entorno. Un futuro que, de alguna manera, ya forma parte de nuestro pasado y de nuestra forma de entender la vida. Solo tenemos que darle un espacio para que resurja.
En la tercera parte de este artículo «Definición de los criterios de los terceros lugares agroalimentarios III: Tres países, una misma receta. Así viven Francia, España y Portugal sus terceros lugares» compararemos brevemente como viven Francia, España y Portugal sus terceros lugares.
Características / Caractéristiques / Características
Idioma - Langue - Lingua
- Español
Grupo de tarea a la que se refere el artículo / Groupe de tâche auquel se réfère l'article / Grupo de tarefas ao qual o artigo se refere
GT1 Estado del arte / Etat de l'art / Estado da arte
Temática / Thématique / Tema
Censo participativo de los terceros lugares agroalimentarios / Recensement participatif des tiers-lieux agroalimentaires / Recenseamento participativo dos terceiros lugares agroalimentares
Si otra temática, por favor especifique / Si autre thématique, préciser - Se outro tema, por favor especifique
Criterios que definen un tercer lugar agroalimetario