1. Descripción del recurso / Description de la ressource / Descrição do recurso
Guide pratique à l’attention des porteurs de projets et gérants d’ateliers de transformation de produits végétaux locaux
Autor 1 (estructura + persona) / Auteur 1 (structure + personne) / Autor 1 (estrutura + pessoa)
Juliette Peres (FAB'LIM)
Autor 2 (estructura + persona) / Auteur 2 (structure + personne) / Autor 2 (estrutura + pessoa)
FD CIVAM 30, Camille VILLAJOS
Idioma/Langue/Língua
Français
Año de publicación/Année de publication/Ano de publicação
2021
Resumen del recurso (5 a 10 líneas como máximo) / Résumé de la ressource (5 à 10 lignes maximum) / Resumo do recurso (5 a 10 linhas, no máximo)
Cette brochure est le fruit d’un travail d’enquête mené par FAB’LIM et la FD CIVAM 30 entre fin 2018 et fin 2020 auprès d’une quinzaine d’ateliers de transformation de produits végétaux (conserves, confitures, jus de fruits…) en Occitanie et au-delà. En partenariat avec INRAE, les trajectoires ont été analysées depuis leur création, ce qui a permis de révéler les questions récurrentes aux différentes étapes (maturation, conception, fonctionnement, changement d’échelle), les choix opérés, ainsi que les points clés à maîtriser. Au travers de ce document, présenté sous forme de questions-réponses très pratiques, les auteurs ont cherché à valoriser leurs retours d’expérience, mais aussi les résultats de travaux et études existants. Les enseignements présentés pourront fournir des repères utiles à de nouveaux porteurs de projets pour les aider à concevoir et pérenniser leur activité de transformation. Cet appui est d’autant plus important que les investissements initiaux (local, équipements) nécessaires à la création d’un atelier sont élevés, en raison notamment des normes d’hygiène et de sécurité des aliments à respecter (les ateliers sont en effet responsables des produits commercialisés, vis-à-vis des dangers physiques, chimiques et microbiologiques).
2. Tipo de recurso / Type de ressource / Tipo de recurso
Seleccione los temas relacionados con los contenidos del recurso (para la indexación semántica) / Veuillez sélectionner les sujets auxquels se rattachent les contenus de la ressource / Selecione os tópicos aos quais os conteúdos do recurso estão associados
- Transformación artesanal / Transformation artisanale / Transformação artesanal
Tipo de recurso / Type de ressource / Tipo de recurso
- Ficha o guía metodológica / Fiche ou guide méthodologique / Ficha ou guia metodológico
Tipo de soporte / Type de support / Tipo de soporte
- Texto / Texte / Texto
Recurso producido en el marco de / Ressource produite dans le cadre de / recurso produzido no âmbito de...
Fuera/Hors/Fora SUDOE ATLAS
Si se trata de otro proyecto, por favor especifique / Si autre projet, veuillez préciser / Se for outro projeto, especifique
Projet Reloc' (2018-2021)
3. Acceso al recurso / Accès à la ressource / Acesso ao recurso
Archivo : Brochure_ReLoc_ateliers_transfo_WEB.pdf
Descargar
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http://fablim.org/ateliers-transformation-vegetaux/
Características del acceso / Caractéristiques de l'accès / Características do acesso
Acceso directo para el público en general / Accès tout public direct / Acesso direto ao público em geral
Licencia (derechos de autor, Creative Common, etc.) / Licence (direitos
CC-BY-SA